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大家好，吴川特产咸瓜怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括吴川咸瓜煲五花肉做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于吴川特产咸瓜怎么弄好吃和吴川咸瓜煲五花肉做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
酱萝卜怎么做
问题是酱萝卜。
先说几句废话，想直接了解酱萝卜的朋友，直接找到后面分割线之后的文字吧。
首先，关于萝卜做的小菜：
在中国有很多种，以下四种是有代表性的，但不属于酱萝卜的萝卜小菜：
萝卜丝鮓：大概是在云南一带，用萝卜丝和米粉或者玉米粉一起，加盐等作料拌制的小菜2.辣萝卜干：四川，晒，揉后入坛用辣椒花椒腌制的小菜。在湖北，有类似的酸味更浓的辣椒腌制的萝卜条。
3.萧山萝卜干：糖和盐简单腌制的江南风味的最大众化的萝卜小菜。类似的口感有广东一些地方的萝卜仔，比萧山的干爽些。
4.菜脯：潮汕，特别是汕头一带，用虾仁腌制的咸香甜辣的萝卜干。
第二，酱菜，一般有两种：
用豆酱、面酱酱的菜，这样的酱萝卜，一般都在河北一带，比如：保定的酱菜用到甜面酱，盐腌制。2.用酱油酱的菜，这样的酱萝卜，在广东吴川有的，还有，东北辽宁一带很多见。我很喜欢锦州的各种酱菜中，很多仅仅用酱油腌制，菜本身的味道，反而不会被浓浓酱味遮盖，很好吃。
我收集的资料中，最早的酱萝卜的方法就是酱油酱的：袁枚的《随园食单》：“萝卜取肥大者，酱一两日即吃，甜脆可爱。”其中酱指的是酱油。酱油酱萝卜的方法是最简单，在家最好操作自制的；同时，我觉得是所有萝卜小菜中最鲜美的。
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所以最后，说一下我家自己做酱萝卜的方子：
白萝卜，一定不要去皮，切厚片，不用切的太薄，去皮，或者切地太薄，都会使口感不爽脆了。用盐腌制15分钟，出水后攥干，而后再用糖腌制15分钟，攥干。这个过程重复再重复一遍。第一次盐腌制是为了去除水分，后面的几次除了去除水分，也是为了去除萝卜的生臭味，和基础味道的入味。腌制过程间隙，调制酱油腌渍料。比例：水：薄盐酱油：香醋=7：7：2。白糖自己根据口味增加。用厨房用纸吸干萝卜片表面的水分后，码放在无水无油的干净容器中，腌渍料没过萝卜。盖好，入冰箱冷藏，两天后就可以吃了。知道黄坡有什么好吃的吗
是指吴川市黄坡镇吧，好吃的东西太多了，例如黄坡虾蛋
（不是虾的蛋，是一种在咸淡水交界处的微生物）特别好吃，富含蛋白质，营养价值非常高，在其他任何地方都吃不到的。
吴川黄豆酱的做法
首先我们来准备一些相关食材有干黄豆200克，辣椒800克，食用油350克，咸口味的甜面酱300克，食用盐50克，白糖20克，高度白酒2瓶盖和一些家常香料。下面是详细做法步骤。
1，首先我们先准备200克的干黄豆，挑去里面的坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡一夜。
2，第二天，把泡好的黄豆，控水，倒入煮锅里，煮黄豆时要多加水，这样才能把豆子煮烂。起初先大火烧开，烧开后，拿掉锅盖，防止溢锅。一直煮到豆子软烂但是不烂掉，豆子形状还是很完整的这种。
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3，再准备800克鲜红辣椒洗干净，晾干水分。辣椒我们最好选这种线椒，水分水，熬豆的时候，水分蒸发的会快些。
4，然后我们准备一些家常香料，有八角，桂皮，香叶，小茴香，大葱，大蒜。用350毫升的食用油，开小火慢炸，炸出香味，一直炸到像这样，香料变成褐色控油捞出。
5，豆子煮软烂后，控干水分，一点把水分控控，这样熬豆时，不会因为水油不溶，导致厨房溅的都是油花。再把控干水分的辣椒，用绞肉机打成末加进来。
6，现在开始熬豆，全程开中小火。一开始是这样的状态，水油混合物的液体，虽然金黄，但是不透亮。
7，大约熬上40分钟的样子，液体明显变得比较透亮，这种状态就可以了。再把准备好的咸口味的甜面酱300克加进来，一定要加甜面酱的，不然做出来不好吃哦。搅拌均匀。依然开中小火，再熬10分钟。火候宁小不大，这样慢慢熬才会出味，所谓慢工出细活。
8，10分钟后，向里面加入50克食用盐和20克白糖，再熬上5分钟。其实加过甜面酱后，可以尝尝盐味大小的。酱豆酱豆，盐味要稍大点，一是储存时间长，二是才会香。
9，再过5分钟，加入高度白酒2瓶盖。搅均匀，再熬5分钟就可以了。放凉后，找一个干净的瓶子装起来，放入冰箱冷藏，如果近期吃不完，封口处就要多封油，食谱里的350毫升油就要提高到500毫升的样子。我做的是油比较少的豆，放在冰箱一个月就吃完了，所以不需要太厚的油封口。
10，做好的酱豆，配上刚出锅的白馒头，哎呀，那个味，真的极好的了。快点行动起来吧！做这个比水酱豆简单多了。
吴川咸瓜煲五花肉做法
食材:咸瓜两根、五花肉500克。蒜头、香菇、香菜、生抽、蚝油、鸡精、盐，适量。
做法:
1、咸瓜切块、五花肉切片、香菇提前泡水备用。
2、热锅冷油下五花肉，煎至两面金黄后倒入香菇跟蒜头爆香，加入咸瓜后再加少许盐、生抽、蚝油，翻炒均匀。
3、倒入开水，水没过食材即可，盖上锅盖焖煮。
4、大火煮开后转中火，煲至咸瓜变软收汁，加入少许鸡精、香菜后即可出锅！
关于吴川特产咸瓜怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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