大家好，螺丝应该怎么弄好吃的相信很多的网友都不是很明白，包括河里螺蛳怎么做好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于螺丝应该怎么弄好吃的和河里螺蛳怎么做好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 螺蛳怎么做好吃
2. 螺蛳怎么做最好吃
3. 螺蛳怎么烧入味好吸出来
4. 河里螺蛳怎么做好吃

螺蛳怎么做好吃

螺蛳的最家常好吃的做法就是酱爆，而且是要带点辣味的！炒好的螺蛳全身裹满酱汁，直接用手拿起一颗，最先尝到的是螺蛳外壳的酱香，微微觉得有点辣，又有点回甜，接着嘴巴对着螺蛳用力一嘬，螺肉出壳咬断！嚼在嘴里好有嚼头！真可谓吮指回味，意犹未尽！

主料：

螺蛳650克

辅料：

植物油少、许料酒1勺、豆瓣酱1勺、鲜椒酱1勺、生抽1勺、砂糖半勺、葱花少许、姜片2片、蒜瓣1个

1.先将螺肉取出备用，取一年左右的母鸡，切块焯水，倒入砂锅，锅中倒入适量水，然后放上石斛，中小火煲1各多小时，无需调味，可在喝的时候适当加盐...

2.其次是酱爆螺丝，热锅起油，先下蒜末，爆香，放干辣椒，放入螺丝，大火翻炒，下十三香，盐、生抽和老抽调味。

3.然后下米酒，炒匀后加水，大火煮至入味，最后收汁即可。

扩展资料：

螺蛳有两种，一是螺蛳属动物的通称，学名Margarya，中国特有，仅分布在云南。二是方形环棱螺

（学名Bellamyaquadrata）的俗称，这种螺蛳是浙江人爱吃食品。又名:方田螺

蜗斗牛

（或称乌斗牛），是江苏北部城市徐州及周边地区对螺蛳的俗称，并且各式口味的螺蛳在春末夏初是人们餐桌上的佐酒佳肴。

螺蛳怎么做最好吃

螺蛳作为一道较为热门的家常菜，做法很多，包括有螺蛳猪脚煲、爆炒螺蛳、螺蛳肉炒韭菜和螺蛳鸭脚煲等，但是小编认为最入味、最好吃的做法莫过于爆炒螺蛳。

爆炒螺蛳的制作流程

一、【食材清单】

【主料】

①鲜活螺蛳：500克。

备注：参考价格6.9元，实际数量140至160个。

（参考价格为武汉时价，2020年3月）

【配料】

①生姜：3片用于焯水，5至8片切成小姜块，用于爆炒；

②蒜瓣：5至7个，捣碎处理；

③杭椒：6根，斜切成小段；

④啤酒：常温，200毫升；

⑤紫苏叶：10至20片，洗干净后用手撕碎；

⑥马铃薯淀粉：2标准汤匙。

【调味】

①生抽；②蚝油；③食盐。

二、【具体过程】

第一步：螺蛳的清洗

①清水静养

方法：刚购回来的螺蛳，由于脱水有一段时间，先放水静养，水面要淹没所有螺蛳，静养可以让螺蛳把泥土吐干净。1小时以后，待其恢复活性，再用手搓洗2分钟，换水再静养；每天搓洗、换水2-3次，如此循环2天，最后在准备烹饪之前，用淘米水泡2个小时，螺蛳会变得特别干净。

②螺蛳去尾

方法：待螺蛳静养干净后，先用手搓洗2分钟，换水后，再开始对螺蛳进行去尾操作。螺蛳要去尾的原因，一方面是便于我们吸食螺肉，另一方面是可以在爆炒过程中让调味料更好地进入螺的内部。去尾一般采用如下图所示铁钳进行操作，用铁钳的前端有齿纹的部位，将螺尾剪掉即可。

③去尾后淘米水清洗螺蛳

方法：螺蛳去尾后，会有大量的螺壳细屑以及螺蛳的排泄物因为物理损伤而释放出来，因此要进行进一步的清洗

（大概7遍）：前4遍先用清水反复搓洗和换水，再用淘米水清洗2遍，最后一遍用清水冲洗干净，沥干备用；

备注：这个清洗次数是个大概的数字，以最终清洗后基本上看不到细屑为准。

第二步：螺蛳焯水，并再次清洗，沥干备用

①焯水

方法：烧一锅水，加入3至5片姜片，水沸腾后，将去尾、清洗干净的螺蛳，倒入沸水中；待水再次沸腾，将火关小，不用加盖锅盖，焯水20分钟；期间要勤搅拌，同时要及时把水中的白色絮状物和螺蛳的膜厣

（螺蛳头部的棕色薄片）清除掉。

②再次清洗，沥干备用

方法：焯水之后，再次用清水，进一步将粘附比较牢固的白色絮状物和膜厣彻底清除。

第三步：入锅烹饪

①先对锅进行预热，再倒入适量花生油；油温上来后，倒入蒜末、姜块、杭椒等配料，翻炒至蒜末颜色变金黄，杭椒发软，姜块失水；

②倒入去尾、清洗干净、沥干备用的螺蛳，翻炒3分钟，让螺蛳充分升温，与配料和油混合均匀；

③倒入200毫升啤酒，加入适量生抽、蚝油，少量食盐，大火烧至沸腾后，转小火收汁；

④待收汁至10%以内，加入紫苏碎叶，翻炒至紫苏叶卷曲缩成一团；加入马铃薯淀粉水20毫升左右，再翻炒30秒，香辣螺蛳就可以出锅了，这道美食制作完毕。

爆炒制作小窍门

现在市场上购买的螺蛳有两种，一种是已经剪去尾巴，另一种是未剪去尾巴；如果要采购剪去尾巴的，建议早上买，因为超市对于这一类基本上是当日就卖完，下午买的话就不新鲜了；未剪去尾巴的，则要在家养1至2天；在家养螺蛳要勤换水，条件允许尽量用大盆养，这样可以让水里的氧气更加充足，否则螺蛳容易缺氧致死；

剪螺蛳尾巴的铁钳推荐这篇文章中展示的铁钳类型，因为此类铁钳的钳口较宽，钳纹较密，能够有效防滑，可以牢牢固定住螺蛳的尾巴；剪螺蛳的时候，只剪去螺蛳尾部最后一段螺纹即可，剪少了不好吸食，而且不利于调味料进入螺体，剪多了同样也不利于吸食；

为了让螺蛳中的寄生虫灭活，同时让螺蛳更加干净，去除土腥味，螺蛳在下锅之前，一定要进行严格的焯水，焯水时间要在20分钟以上。焯水的时候，要勤搅拌，不加锅盖。勤搅拌，一方面是为了让螺蛳的膜厣在水流的冲击下脱落下来，另一方面是让焯水过程中产生的白色絮状物等杂质不会粘附在螺蛳里面。不加锅盖，是为了让螺蛳的土腥味能够及时随着水蒸气一起挥发出去。

做这道香辣螺蛳，客家地区最常使用的香料就是紫苏叶或者是罗勒叶

（也叫九层塔、金不换）。这两种新鲜植物香料，可以说是撑起了这道美味的半边天，再配上蚝汁的鲜味和杭椒的辣味，使得螺蛳的味道极富层次感。

在出锅之前，加入适量的淀粉水，可以让调味汁更加浓稠。经过翻炒之后，粘稠的调味汁可以粘附于螺肉、螺壳内部。在吸食的时候，螺肉和粘稠的调味汁一同吸进嘴里，瞬间让你舌头上的味蕾得到满足。

保证螺蛳干净卫生的关键点购回的螺蛳，要先把死去的先挑出来，丢弃；一般死去的螺蛳会漂浮起来，或者是有明显的臭味；螺蛳先静养1至2天，可以滴一两滴香油或者淘米水，让其尽量把泥沙吐干净；剪去螺蛳尾巴的时候，要留意那些螺壳上有青苔的螺蛳，要么认真擦洗干净，要么丢弃；焯水过程要达到20分钟以上，彻底灭活螺体内可能存在的寄生虫；去尾前后，以及焯水之后，都要对螺蛳进行多次搓洗；烹饪的过程中，可以加入适量啤酒或者白酒，这可以对螺蛳进行进一步的消毒灭菌。吸食螺蛳的方法舌头稍微抵住上颚

（可以防止整个螺吸进嘴里），嘴唇缩紧，手拿着螺蛳，对着螺蛳壳的开口快速吸一下，螺肉便出来了；如果第一口没有把螺肉吸出来，可以用筷子把螺蛳的头部往里捅，再吸一次一般就可以吸出来了；实在吸不出的，切勿强行吸，否则很可能会把整个螺带壳吸进嘴里，堵住咽喉，引发危险。此时可以考虑使用牙签，把螺肉挑出来吃；螺肉的后半部分为内脏，脏东西比较多，建议不要吃。

以上就是爆炒螺蛳的具体流程、注意事项和小窍门，希望我的回答对您有所帮助。

【图1】红圈示铁钳最佳螺蛳去尾位置

【图2】螺蛳清水静养

【图3】爆炒螺蛳成品

螺蛳怎么烧入味好吸出来

食材：

螺蛳、生姜、大蒜、干辣椒、青大蒜、花椒、猪油、生抽、香醋、高度白酒、食盐、味精、白糖、辣椒酱、鲜辣粉、啤酒、泡野山椒

1、先把螺蛳泡一段时间，让里面的泥沙都吐出来。再把螺蛳放到开水锅中焯一下水，再次烧开就可以捞出来了，放到另外一个大盆中。不喜欢焯水的朋友，可以把螺蛳多泡几遍，泡的干净一些也是可以的

2、再在焯好水的螺蛳中，倒入凉水，多清洗几遍，把它彻底清洗干净，焯过水的螺蛳水还是比较清澈的。再准备生姜切片、大蒜切片、干辣椒切斜段、泡野山椒也切斜段，一起放入小碟中，再准备少许花椒

3、再准备点青蒜切末。热锅倒油，再放入猪油，这样炒出来的螺蛳更香。再放入花椒粒炒香，然后放入干辣椒、泡野山椒、蒜片、姜片一起爆香，爆香后把螺蛳也倒进来翻炒，再放入一勺辣椒酱炒出红油

4、再放少许高度白酒增香、倒入生抽，再倒入一罐啤酒，不需要放水放啤酒烧出来的螺蛳更香，再倒入少许香醋增香、老抽上色、白糖一勺、味精一勺、盐一小勺，翻动一下，盖上锅盖大火烧八分钟

5、时间到时，再放入少许鲜辣粉、少许青蒜叶，炒制断生就可以出锅了。

河里螺蛳怎么做好吃

1.

鲜活螺蛳装入盆内,注入清水,放1勺食盐或者滴2滴食用油养两天,也可加入少许辣椒水,让其将体内的污垢吐干净,然后清洗干净,壳上附有绿色青苔的用一次性牙刷刷干净,螺盖上藏有不少污泥,也要仔细刷干净;

2.

用电工钳子将螺蛳的屁股剪掉,沥干水分;鲜辣椒洗净去蒂切圈,干辣椒切段,香菜和香葱洗干净切小段,生姜洗净去皮切片,蒜瓣去皮拍扁,紫苏洗净切段;

3.

热锅下油,油至六成热加入姜蒜、辣椒、八角桂皮和花椒爆香,然后放入带壳螺蛳大火翻炒;

4.

炒至螺蛳八成熟,加入紫苏、骨头汤和少许热水,汤水份量没过大部分螺蛳,盖上锅盖中火焖煮15分钟;

文章分享结束，螺丝应该怎么弄好吃的和河里螺蛳怎么做好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！