【大牌冒菜常州配方】
1. 配方
大牌冒菜是常州地区的特色美食,具有浓郁的地方特色和独特的口味。下面是一份大牌冒菜的常州配方,供您参考。
材料:
- 干米粉 200克
- 牛肉末 100克
- 豆腐皮 50克
- 豆芽 50克
- 青蒜 20克
- 大葱 10克
- 姜 5克
- 辣椒面 10克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
2. 制作流程
(1)先将干米粉煮熟,捞出沥干水分备用。
(2)将牛肉末、豆腐皮、豆芽、青蒜、大葱、姜、辣椒面、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精混合在一起,搅拌均匀。
(3)热锅凉油,将混合好的牛肉末和豆腐皮煸炒至变色,捞出备用。
(4)锅中留少量油,加入葱姜蒜末、辣椒面继续煸炒,加入清水煮开。
(5)将煮熟的米粉倒入锅中,再加入炒好的牛肉和豆腐皮,继续翻炒均匀。
(6)最后加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
3. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是小孩子和老年人。它营养丰富,味道鲜美,可以增强身体的免疫力和抵抗力。
4. 禁忌
(1)因为米粉是湿性食物,所以易上火的人应该少吃或不吃。
(2)孕妇和妇女在月经期间也应该少吃,以免引起身体不适。
(3)由于辣椒面和调料中含有刺激成分,所以过敏的人应该避免食用。
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