湘菜卤腐竹做法家常版
配方:
- 腐竹 200 克
- 五花肉 100 克
- 辣椒 2-3 个
- 八角 2-3 个
- 姜 1 片
- 葱 1 根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 水 适量
做法流程:
1. 将五花肉洗净,切成小块备用。
2. 辣椒去籽切段备用。
3. 八角和姜切成片备用。
4. 将腐竹放入开水中焯水,捞出沥干备用。
5. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至变色。
6. 加入辣椒段、八角、姜片和葱段,煸炒出香味。
7. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,放入腐竹,大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时。
9. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合各种人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 腐竹在焯水时,要放入开水中焯水,这样可以防止腐竹变软。
2. 炖煮的时间要根据自己的口感调整,如果喜欢口感软烂,可以延长炖煮时间。
3. 加入适量的盐可以增加菜品的味道,但不宜过量,以免影响口感。
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