1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到汁汁浓稠； 6. 最后收汁，让肉块表面裹上浓稠的酱汁即可。 适合人群： 这道菜适合各种人群食用，特别是红烧肉烧得软糯入味，肉质鲜嫩，口感极佳。 禁忌：
1.红烧肉烧的时间不宜过长，否则肉质会过于肥腻；
2. 红烧肉的汤汁不宜过多，否则会影响口感；
3. 食用红烧肉时不宜和碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。 【h23】鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道四川传统名菜，以其口感鲜美、色香味俱佳而著称。在荆门聚会美食街，你可以品尝到各种口味的鱼香肉丝，比如鱼香肉丝、鱼香茄子等。 制作流程： 材料： - 瘦猪肉 200 克 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 葱姜蒜适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 淀粉 适量 - 食用油 适量 步骤：
1.瘦猪肉切成细丝，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制 15 分钟备用；
2. 青椒、红椒去籽切成细丝备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
5. 加入腌制好的瘦猪肉丝，煸炒至变色； 6. 加入适量的糖和生抽，翻炒均匀； 7. 加入青红椒丝，继续翻炒均匀； 8. 最后加入适量的清水，焖煮 5 分钟至汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合各种人群食用，特别是喜欢川菜的人群。 禁忌：
1.瘦猪肉丝腌制时间不宜过长，否则会影响口感；
2. 青红椒丝不宜加入过多，以免影响口感；
3. 食用鱼香肉丝时不宜和碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。
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