大家好，今天给各位分享南方腊乳鸭怎么弄好吃的一些知识，其中也会对白辣椒炒腊鸭的做法和怎么好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
腊鸭子怎么做好吃
主料：鸭1750克调料：盐250克、花椒25克
步骤：1、首先准备花椒盐，盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味。
2、把炒好的花椒盐略略磨一下。
3、鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水份，然后抹上汾酒，接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚。
4、然后把腌出的水份倒掉，接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚。
5、将腌好的鸭腿用温水略略冲洗一下面上的盐。沥干水，挂到通风处吹干表面。
6、腊味要晒太阳才会香，就这样挂在太阳能照到的地方晒上三到五天，待腊鸭晒出油变得通透，闻起来有腊鸭香就可以了。
白辣椒炒腊鸭的做法和怎么好吃
白辣椒炒腊鸭的做法
1.将腊鸭洗净后放入锅中加入适量的水盖上锅盖煮约15分钟后捞出，再次用清水冲洗干净后将其剁成小块
2.将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿后捞出沥干切碎，生姜切丝，大蒜去皮切片，香菜洗净后切成段
3.净锅置于火上，下入腊鸭块；中火，将其炒至出油
4.下入白辣椒与姜丝、蒜片，翻炒约2分钟后关火
5.下入香菜段，炒匀后即可出锅
烹饪技巧1、如果所用的腊鸭不是太咸的话，可将煮改为蒸的方式，这样更原汁原味一些。
2、我用的腊鸭比较肥，所以没有放油；腊鸭一般都比较咸，所以不需再放盐了。
3、煮过之后的腊鸭要再炒至出油，这样吃起来会比较香哦；炒腊鸭的时候火力不要太大，以免容易烧焦。
4、下入香菜之前可把火关掉，利用锅内的余温把香菜炒匀即可。
5、白辣椒是湖南的一种特色食品，如没有可用干辣椒或泡椒来代替，也是非常好吃的哈。
菜品特色湖南风味的白辣椒再配上腊香十足的腊鸭子，它咋就那么地解馋，那么地让人觉得亲切呢？就着它，一大碗米饭一会儿就见底了哈！而且，咱做这道菜的时候，不用再另外放油也不需另外放盐了哦，更不需其它的调料，简简单单，却风味独特，绝对称得上是一道非常有特色的湘菜呢。
南雄腊鸭做法
1、先选鸭，愈肥愈好，最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭
2、然后把鸭子拔毛弄干净后，剖开去内脏，用盐及香料腌一个晚上，并摊开摆在竹挞上，鸭子上加适当的重物压住
3、把成型的板鸭用干净布擦去附着在板鸭上的杂物，再用“头酒”涂在板鸭上，这样可增加板鸭的香味，处理好后就可以拿去晒太阳了，如果晚上让其在室外“打霜”，则其味更佳，吃起来连骨头都是香酥的
4、晒至一定程度，再挂在屋檐下风干。天气好的话，一周左右，那散发着浓浓香味的板鸭就完成了
当地村民有个不成文的习惯，就是将做好的板鸭用干稻草储藏起来，想什么时候吃都行，或蒸或炒或煮汤。储藏到第二年的开春也照样诱人口水
腊板鸭的正确吃法
主料：板鸭600克，白菜400克。
调料：盐4克、料酒8克、牛奶50克、大葱25克、姜25克、味精3克，各适量。
做法：
1.把肉、白菜、土豆分别切片。
2.锅中倒适量的油，把土豆片两面煎一下后备用。
3.用锅中的油开始先炒肉片，下入肉片翻炒几下后，加入葱花，花椒面。
4.然后再把白菜片放进去翻炒。加入适量的盐。再加少许水。
5.快出锅前再把煎好的土豆片放进去。再加少量鸡精。五分钟后就可以出锅了
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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