粤菜中有几种叉烧做法，以下是其中一种做法的详细菜谱：
## 粤菜叉烧做法一：传统叉烧
### 材料
- 500克猪肉
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 2汤匙白糖
- 1汤匙料酒
- 1汤匙五香粉
- 1汤匙麻油
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙干酵母
- 2汤匙植物油
### 步骤
1. 将猪肉切成2厘米见方的小块，放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、料酒、五香粉、麻油和盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
2. 将酵母放入温水中，搅拌均匀，直至酵母溶解。
3. 将腌制好的猪肉块放入酵母水中，浸泡15分钟。
4. 将浸泡好的猪肉块放入烤箱中，以200度烤15-20分钟，或者直到表面金黄色。
5. 从烤箱中取出猪肉块，放入烤盘中，在烤盘底部放一张纸巾，将剩余的酵母水倒在纸巾上，再放回烤箱中，继续烤20-30分钟，或者直到猪肉块完全熟透。
### 适合人群
适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。
### 禁忌
猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。同时，由于猪肉中含有较高的脂肪，因此孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者应该适量食用。
## 粤菜叉烧做法二：港式叉烧
### 材料
- 500克猪肉
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 2汤匙白糖
- 1汤匙料酒
- 1汤匙五香粉
- 1汤匙麻油
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙干酵母
- 2汤匙植物油
### 步骤
1. 将猪肉切成2厘米见方的小块，放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、料酒、五香粉、麻油和盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
2. 将酵母放入温水中，搅拌均匀，直至酵母溶解。
3. 将腌制好的猪肉块放入酵母水中，浸泡15分钟。
4. 将浸泡好的猪肉块放入烤箱中，以200度烤15-20分钟，或者直到表面金黄色。
5. 从烤箱中取出猪肉块，放入烤盘中，在烤盘底部放一张纸巾，将剩余的酵母水倒在纸巾上，再放回烤箱中，继续烤20-30分钟，或者直到猪肉块完全熟透。
### 适合人群
适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。
### 禁忌
港式叉烧的制作过程中没有使用植物油，因此孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者应该适量食用。同时，由于港式叉烧口感更加香脆，因此建议烤制时间较短，以免过度烤焦。
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