1.将小黄鱼去鳞、去骨，清洗干净，用盐和姜蒜末腌制 10 分钟左右；
2. 将腌制好的小黄鱼放入面粉和淀粉的混合物中，搅拌均匀，使每一块鱼都能裹上面粉；
3. 在鸡蛋中加入适量的淀粉和葱花，搅拌均匀，将裹好面粉的鱼块放入鸡蛋液中浸泡 10 分钟左右；
4. 将浸泡好的鱼块取出，放入淀粉水中炸制，炸至金黄色时捞出沥油；
5. 将青椒、红椒切丝备用； 6. 将炸好的小黄鱼装盘，撒上葱花和红椒丝即可。 【适合人群】 - 适合喜欢吃酥脆口感的人； - 适合家庭聚餐或朋友聚餐。 【禁忌】 - 小黄鱼属于海鲜，容易过敏的人应慎重食用； - 炸小黄鱼时，应注意火候，避免过度炸制，导致鱼皮受损。 【注意事项】 - 制作过程中应注意卫生，确保食材干净卫生； - 制作好的小黄鱼应及时食用，避免过度保存，影响口感。 【柳州饭店美食团购网】温馨提示：香酥小黄鱼口感酥脆，味道鲜美，是一道很受欢迎的家常菜，但应注意食材卫生，避免过敏和过度炸制。
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