各位老铁们好，相信很多人对煮粉的汁怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于煮粉的汁怎么弄好吃以及广西正宗煮粉汤料配方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 酸辣粉怎么泡发商用
2. 海南粉的酱汁怎么做
3. 腌海南粉的汁是怎么做的
4. 广西正宗煮粉汤料配方

酸辣粉怎么泡发商用

酸辣粉使用原料：

红薯粉、杂酱、姜蒜水、生菜、绿豆芽、混合醋、辣椒油、酥黄豆、榨菜、酸豆角、小葱、香菜

首先将红薯粉放入冷水中浸泡8-12小时

肉臊子制作方法：

将肥三瘦七的肉末放入锅中煸炒，加入生姜末爆香，加入甜面酱炒制香味溢出后放入鲜香菇末翻炒均匀，最后加入清水烧开，最后收至粘稠即可！

杂酱汤制作方法：

锅中加入清水，放入炒好的肉臊子，放入鸡精，盐，生抽调味即可，大火烧开，小火熬制20分钟即可

4.姜蒜汁制作方法：

将准备好的，生姜、大蒜、广合腐乳放入料理机中加入清水打成汁即可

碗底调制：

碗中加入混合醋

（混合醋：米醋2，香醋1，保宁醋1搅拌均匀即可）姜蒜水、花椒粉、小葱末、榨菜末、辣椒油

煮粉：

将泡好的红薯粉放入沸水锅中煮1分钟后加入绿豆芽在煮2分钟左右关火放入圆生菜烫一下出锅装碗

最后盛入杂酱汤，放上酸豆角，撒上酥黄豆，放几片香菜也即可

酸辣粉就制作完成

海南粉的酱汁怎么做

准备葱油：冷锅倒入菜油+香油

（如果用花生油就不要放香油了）全程小小火，先放入2瓣蒜切成的蒜片，慢慢炸至微黄色，放入香葱，等葱炸至微焦黑状态关火，移开，等葱油热度没有那么高时倒入酱油，油温可以微炸酱油的状态，这样做的葱油会香S的！

（具体时间看葱油多寡，千万不要在油温高热时倒入酱油，那会喷到到处都是，就像往热油里倒水一样）

要把蒜葱滤掉，不然吃到会有苦味家庭版“海南粉”

（卤汁制作）的做法步骤1

黑芝麻、花生米分别用炒锅小火烘熟,黑芝麻稍微碾碎

（我把花生碾碎是因为我家先生不喜欢花生，他说碾碎后的味道还可以接受-_-！）；香菜、香葱洗净切细；酸菜洗净切细丝炒熟；豆芽择洗干净，烫煮熟家庭版“海南粉”

（卤汁制作）的做法步骤2

猪肉/牛肉切细丝，用酱油、盐腌制片刻，入炒锅炒熟烘干，猪粉肠、猪肚什么的洗净煮熟，待凉后切段、切细丝家庭版“海南粉”

（卤汁制作）的做法步骤3

用炒锅注入7、8分满水煮开，放入细米粉稍烫一会，准备一个干净的可以装细米粉的滤网篮子，过滤米粉，倒入一个准备了冷开水干净盆子，水要和米粉齐平，不可以少过米粉，那样上面的米粉会因为吸不到水变干硬！

（这里讲一下，如果用的是干粉，直接等水开后放入，不必泡软，等煮到粉发白，挑一根掐断观察，如果没有夹生就可以了，过掉热水后放进冰/冷开水中泡着，这样子煮粉才不会烂，如果先泡再煮，那泡水的时候就是一团浆糊）家庭版“海南粉”

（卤汁制作）的做法步骤4

最后就是准备不可缺少的卤汁了！这次用了地瓜粉，容易起疙瘩！强烈推荐玉米淀粉！！！家庭版“海南粉”

（卤汁制作）的做法步骤5

汤锅准备大概3～4升的水。

炒锅倒少许油，中小火放入1??的蒜头爆香后放入豆腐乳

（一块，事先把腐乳压散）、半勺腐乳汁、十三香。微炒片刻，等味道出来后倒入汤锅里的水，一半就好，稍微煮一煮便把炒锅里的所有东西都倒回汤锅里，

红葱头切块切丝都行，葱白切段。

炒锅洗净擦干，倒入少许油，中小火，把2??的红葱头、葱白、八角、香叶都放入炒锅，煸炒至红葱头微焦黄；接着便把之前汤锅里的水倒入，放当归。煮开后转小火焖煮半个小时左右；放一个滤网在汤锅上，慢慢把炒锅里的水倒进去，滤渣。

调味，3??里的调味料，盐和糖的比重大些，老抽调色，颜色满意就行，我一般不放味精，边放边尝味道吧！因为是卤汁，所以咸点没事。最后用4??调卤汁浓稠度。

这里生粉的量大概是一个饭碗左右，不要一下子倒完，边倒边用汤勺搅拌，以免结块；在煮卤汁前先用白开水化开生粉备用，让生粉吸饱水，当卤汁变凉时才不至于太浓稠

根据各人食量、口味自行加减配料、主料，混合完毕！开动！！！

腌海南粉的汁是怎么做的

海南粉卤汁的制作方法

1、主料：猪肉干或牛肉干500g或以上，细米粉500g或以上，黑芝麻随意，花生米随意，香菜

（芫茜）随意，葱花随意，酸菜随意，豆芽随意，猪粉肠、猪肚随意，葱油随意；

2、准备葱油：冷锅倒入菜油+香油

（如果用花生油就不要放香油了）全程小小火，先放入2瓣蒜切成的蒜片，慢慢炸至微黄色，放入香葱，等葱炸至微焦黑状态关火，移开，等葱油热度没有那么高时倒入酱油，油温可以微炸酱油的状态，这样做的葱油会很香的！

（具体时间看葱油多寡，千万不要在油温高热时倒入酱油，那会喷到到处都是，就像往热油里倒水一样）；

3、黑芝麻、花生米分别用炒锅小火烘熟，黑芝麻稍微碾碎；香菜、香葱洗净切细；酸菜洗净切细丝炒熟；豆芽择洗干净，烫煮熟；

4、猪肉或牛肉切细丝，用酱油、盐腌制片刻，入炒锅炒熟烘干，猪粉肠、猪肚什么的洗净煮熟，待凉后切段、切细丝；

5、用炒锅注入7、8分满水煮开，放入细米粉稍烫一会，准备一个干净的可以装细米粉的滤网篮子，过滤米粉，倒入一个准备了冷开水干净盆子，水要和米粉齐平，不可以少过米粉，那样上面的米粉会因为吸不到水变干硬！

（这里讲一下，如果用的是干粉，直接等水开后放入，不必泡软，等煮到粉发白，挑一根掐断观察，如果没有夹生就可以了，过掉热水后放进冰/冷开水中泡着，这样子煮粉才不会烂，如果先泡再煮，那泡水的时候就是一团浆糊）

6、最后就是准备不可缺少的卤汁了！地瓜粉容易起疙瘩，建议用玉米淀粉！

7、汤锅准备大概3～4升的水。

8、红葱头切块切丝都行，葱白切段。

9、调味，4里的调味料，盐和糖的比重大些，老抽调色，最后用5调卤汁浓稠度。

广西正宗煮粉汤料配方

朋友你好，很高兴可以为你解答，说我们广西煮粉汤你算问对人了，我家是卖米粉已经是有60多年历史老店了，小时候经常看见我父母煮粉汤根据他们的配方现在给你。

材料：按比例粉店一大锅汤，猪筒骨正常是3根，然后放猪头骨一个，排骨3根，半包盐，冰糖3两，枸杞子20克，党参3条，这个是传统广西煮粉煲汤的配方。

当然现代人商业化严重煲汤方式已经变了，他们要的是效率所以他们现在另外加了味精20克，味精30克，还有排骨粉一包放下去。这样汤味道更加鲜香。

这些是我跟我老家父母学的配方经常看见他们这样的配，希望能帮助到你。

当然我还是比较喜欢传统的味道。哈哈??

关于煮粉的汁怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。