凉瓜皮炒牛肉粤菜做法
1. 食材
凉瓜皮 200 克
牛肉 200 克
大葱 1 根
姜 1 片
蒜 3 瓣
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
白糖 1 汤匙
盐 1/2 茶匙
鸡精 1/4 茶匙
植物油 适量
2. 制作流程
1. 凉瓜皮洗净，切成细丝，用少量盐拌匀腌制10分钟备用。
2. 牛肉切成薄片，用料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制15分钟。
3. 大葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，下葱姜蒜末煸炒出香味，放入腌制好的牛肉煸炒至变色。
5. 加入凉瓜丝煸炒，再加入生抽、白糖、盐、鸡精继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水，焖煮片刻，待凉瓜皮熟透即可。
3. 适合人群
这道菜适合各种人群食用，尤其是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。凉瓜皮具有清热解毒、润肺止咳的功效，对咳嗽、哮喘、便秘等症状有一定的缓解作用。牛肉富含蛋白质和维生素，对增强体质和提高免疫力有一定的作用。
4. 禁忌
1. 凉瓜皮属于凉性食物，易刺激肠胃，因此脾胃虚弱、腹泻、腹胀的人不宜多吃。
2. 牛肉属于热性食物，容易引起上火，因此体内热气盛、口干舌燥、口腔溃疡的人不宜多吃。
3. 葱、姜、蒜等调料含有刺激性成分，过量食用会影响肠胃功能，因此孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群不宜过量食用。
总结
凉瓜皮炒牛肉是一道粤菜中的家常菜，营养丰富，口感鲜美，适合各种人群食用。制作过程中需要注意食材的搭配和调料的使用，避免过量食用葱、姜、蒜等刺激性成分。
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