囱菜是一种传统的上海菜,以嫩绿的茎和叶为主料,味道鲜美,营养丰富。下面是一些囱菜的配方:
1. 囱菜炒肉丝:将囱菜洗净,切成细丝。将猪肉切成丝,加入葱、姜、料酒、盐、淀粉搅拌均匀。热锅加油,放入肉丝煸炒,加入囱菜丝继续翻炒,最后加入酱油、糖、味精调味即可。
2. 囱菜汤:将囱菜洗净,切成小块。将高汤烧开,加入囱菜块,煮至汤汁浓稠,加入盐、鸡精调味即可。
3. 囱菜凉拌:将囱菜洗净,切成块状。加入开水焯烫,捞出沥干水分。加入酱油、醋、糖、蒜末、姜末、香油搅拌均匀即可。
4. 囱菜蒸鱼:将囱菜洗净,切成块状。将鱼块放入蒸锅中,加入少量盐、料酒、姜片,蒸熟后加入囱菜块,最后淋上淋上蒸鱼豉油即可。
以上是囱菜的几种常见配方,不同的配方可以根据个人口味进行调整。囱菜不仅是一种美食,更是一种文化,上海市民们在传统节日和重要场合都会食用囱菜,象征着吉祥和美好。
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