【湖北省正宗湘菜甲鱼的做法】
配方:
- 一只成年甲鱼(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水5000毫升
做法流程:
1. 将甲鱼清洗干净,用刀在腹部切开一道伤口,放入清水中,加入葱姜蒜适量,料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量,焯水后捞出备用。
2. 锅中加入清水,将焯水后的甲鱼放入锅中,大火烧开后转小火炖煮约1小时,直到甲鱼变得肉质细嫩。
3. 取出甲鱼,切成小块,装盘即可食用。
适用人群:
1. 对海鲜有过敏史的人不适合食用。
2. 孕妇、小孩和老年人不适合食用。
注意事项:
1. 炖煮时不要用铁锅,因为甲鱼体内含有重金属,用铁锅会使其有害物质释放出来。
2. 炖煮时不要添加过多的盐,以免影响口感。
3. 炖煮时要根据甲鱼的大小调整时间,以免过度炖煮导致肉质变硬。
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