湘菜红烧大河虾的配方及做法流程如下:
## 湘菜红烧大河虾配方
- 大河虾(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 辣椒、花椒适量
- 清水适量
## 湘菜红烧大河虾做法流程
1. 大河虾清洗干净,剪去虾须和虾脚,用纸巾吸干水分备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽翻炒几下。
5. 加入适量的清水,放入大河虾,加盖煮5分钟,再加入盐和糖调味。
6. 继续煮5分钟,直到大河虾熟透变红,再加入鸡精和适量的辣椒、花椒调味。
7. 最后收汁,让大河虾入味。
## 适用人群
- 适合所有人群,尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有高血压、心脏病等疾病的人士。
## 注意事项
1. 大河虾一定要清洗干净,以免有细菌和寄生虫感染。
2. 煮大河虾时要掌握好火候,不要煮过头,否则会影响大河虾的口感和营养价值。
3. 调味时要适量,不要过度,以免导致食物过于咸或甜。
4. 收汁时要掌握好时间,不要把大河虾煮糊了。
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