【油炸红烧茄子】的做法全程川菜
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣鲜香、色香味俱佳而著称。而油炸红烧茄子是一道经典的川菜,不仅口感鲜美,而且做法简单。下面,我们将详细介绍一下油炸红烧茄子的做法全程川菜。
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 姜去皮切成末,蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后将瘦肉块放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留少量油,加入姜蒜末爆香,加入茄子煸炒至表面微黄。
6. 加入适量的清水,放入瘦肉块,加入生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
7. 大火烧开后转小火焖煮30分钟,直到茄子和肉块都烂熟。
8. 加入鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
9. 炸好的红烧茄子装盘,撒上葱花点缀即可。
以上就是【油炸红烧茄子】的做法全程川菜的全部内容,希望对您有所帮助。如果您想尝试这道川菜,不妨自己动手做一做,感受它的独特魅力。
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