(一)制作流程
1.肘子清洗干净,切成大小均匀的小块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2.锅中加入清水,放入葱、姜、料酒和盐,烧开后倒入肘子块,煮至汤汁收干,捞出葱、姜和料酒备用。
3.锅中加入少量油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱和花椒煸炒出香味,然后加入适量清水,烧开后放入肘子块和盐,煮至肘子块入味,汤汁浓稠即可。
(二)适合人群
1.适宜年龄:无限制。
2.禁忌人群:孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者不宜多吃。
(三)注意事项
1.肘子块要煮至八成熟,避免过度煮烂。
2.汤汁要收干,避免过于油腻。
3.食用时不宜加入辣椒和花椒等辛辣刺激性食物。
(四)营养价值
1.肘子富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。
2.盐水肘子入口鲜香,肉质软糯,口感极佳。
(五)食谱链接
盐水煮肘子的做法详细介绍——川菜
【菜名】 盐水煮肘子
【所属菜系】 川菜
【主要原料】 肘子
【所需配料】 葱、姜、料酒、盐、豆瓣酱、花椒
【制作步骤】
1. 肘子清洗干净,切成大小均匀的小块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入清水,放入葱、姜、料酒和盐,烧开后倒入肘子块,煮至汤汁收干,捞出葱、姜和料酒备用。
3. 锅中加入少量油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱和花椒煸炒出香味,然后加入适量清水,烧开后放入肘子块和盐,煮至肘子块入味,汤汁浓稠即可。
4. 将煮好的肘子装盘,撒上葱花和香菜即可。
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