大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于泡菜的调料怎么弄好吃窍门，正宗四川泡菜三样调料这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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自制泡菜需要什么调料
泡菜配菜：胡萝卜、青（白）萝卜、大白菜、卷心菜、生菜、长豆角、鲜青（红）椒等（其实，想吃什么蔬菜就泡什么蔬菜）。泡菜调料：生姜、大蒜、食盐、白糖、花椒、高度白酒、凉开水。
四川泡菜十种香料配方
【原料配方】大白菜50千克、盐250克、生姜50克、大蒜1千克、白梨500克、辣椒面250克、白糖500克、味精100克。【制作方法】
1、选棵大、芯实的大白菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐地放入坛中。
2、烧盐开水，晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。腌3～4天，将白菜取出，再用清水洗两遍，控干水。
3、先把生姜、大蒜剁成泥，然后与盐、香菜籽、辣椒面一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再搅拌均匀。梨削皮，横切成大片，备用。
4、把调料均匀地抹在每一片白菜叶上，整齐地码在腌菜坛内，每放几层，铺一层白梨片。
5、将剩余的调料和适量的水，放入少许盐，味调淡些，3天之后倒入坛中，使水的高度为20厘米左右。放地窑里，20天左右即可食用。
正宗四川泡菜三样调料
姜、辣椒、盐、白酒等。四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。包菜、胡萝卜、萝卜、小米辣、泡姜、泡野山椒、高度白酒、白醋、食材、大蒜。
有些人做四川泡菜也会加入花椒、八角、白芷、香叶等调味料，每个会泡四川泡菜的人的喜好和经验不一样的。最简单的是洗澡泡菜，一般泡一到两晚即可食用。
泡菜鱼放什么调料好吃
泡菜鱼有很多种不同的做法，今天给大家推荐的是一道新手版泡菜鱼。此菜香辣味浓，大块鱼肉里渗进了泡菜的微酸，吃起来很是爽口，最好吃的是沾了鱼香的泡菜，那就更不用说了。汤汁是一定要拿来拌饭的，否则不够劲，拿块馒头蘸着吃也特香！原料：草鱼、小葱、香菜、泡青菜、泡姜、泡椒、蒜、白糖、鸡精、胡椒粉、淀粉。
做法步骤：
第1步、泡青菜切碎，泡辣椒切碎，泡姜、大蒜切碎备用，鱼两面划刀。放料酒、盐、胡椒粉将鱼腌制10分钟。
第2步、油热，放鱼炸熟透捞起盛盘。
第3步、炒料，油热，放蒜末、泡姜末、之后放剁碎的豆瓣酱略炒后，放泡椒酱同炒。第4步、放泡青菜碎和泡豇豆碎，炒香后加水，烧开略煮，放盐、糖、胡椒粉调味，之后放水淀粉炒匀。第5步、最后放葱花和鸡精调味，起锅淋在鱼身上即可
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