湘菜是中国八大菜系之一,具有浓郁的地方特色和独特的风味。以下是十五道特色湘菜的配方及做法流程,供您参考。

1. 剁椒鱼头
【配方】
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 姜10克
- 蒜10克
- 青红椒各5克
- 料酒10毫升
- 生抽10毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 食用油适量
【做法】

1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒和姜丝腌制10分钟。
2. 剁椒切段,姜、蒜切末,青红椒切片备用。
3. 热锅凉油,下鱼头煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒,再加入剁椒炒香。
5. 加入青红椒片和料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,烧开后放入鱼头,加盖煮5分钟,再加盐调味即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其适合鱼头爱好者。
2. 湘菜烧豆腐
【配方】
- 豆腐1块
- 瘦肉末100克
- 红椒1个
- 青椒1个
- 姜末5克
- 蒜末5克
- 料酒10毫升
- 生抽10毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 食用油适量
【做法】

1. 豆腐切块备用。
2. 红椒、青椒切丝备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入豆腐块煎至两面金黄,再加入适量清水,烧开后转小火煮5分钟。
5. 最后加入青红椒丝翻炒几下即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其适合喜欢吃豆腐和肉类的人。
3. 腊肉炒芹菜
【配方】
- 腊肉100克
- 芹菜200克
- 姜末5克
- 蒜末5克
- 青红椒各1个
- 料酒10毫升
- 生抽10毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 食用油适量
【做法】

1. 腊肉切成薄片备用。
2. 芹菜去叶切段备用。
3. 青红椒切片备用。
4. 热锅凉油,加入姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入腊肉片煸炒至变色,再加入芹菜段和青红椒片翻炒几下即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其适合喜欢腊肉和芹菜的人。
4. 口味虾
【配方】
- 虾200克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各1个
- 料酒10毫升
- 生抽10毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 食用油适量
【做法】

1. 虾去壳去头,洗净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 青红椒切片备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入虾和适量清水,烧开后转小火煮5分钟,最后加入青红椒片即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其适合喜欢吃虾和葱姜蒜的人。
5. 干煸豆角
【配方】
- 豆角200克
- 瘦肉末100克
- 姜末5克
- 蒜末5克
- 青红椒各1个
- 料酒10毫升
- 生抽10毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 食用油适量
【做法】

1. 豆角去头去尾,洗净备用。
2. 瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
3. 加入豆角翻炒均匀,再加入适量清水,烧开后转小火煮3-5分钟。
4. 最后加入青红椒片即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其适合喜欢吃豆角和肉类的人。
6. 干煸四季豆
【配方】
- 四季豆200克
- 瘦肉末100克
- 姜末5克
- 蒜末5克
- 青红椒各1个
- 料酒10毫升
- 生抽10毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 食用油适量
【做法】

1. 四季豆去头去尾,洗净备用。
2. 瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
3. 加入四季豆翻炒均匀,再加入适量清水,烧开后转小火煮3-5分钟。
4. 最后加入青红椒片即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其适合喜欢吃四季豆和肉类的人。
7. 红烧肉
【配方】
- 五花肉500克
- 姜10克
- 蒜10克
- 青红椒各5克
- 料酒10毫升
- 生抽10毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 食用油适量
【做法】

1. 五花肉切成3厘米见方的块备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 青红椒切片备用。
4. 热锅凉油,加入五花肉块煎至两面金黄,加入姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量清水,烧开后转小火煮15-20分钟,最后加入青红椒片即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其适合喜欢吃红烧肉的人。
8. 干煸鸡翅
【配方】
- 鸡翅中500克
- 姜末5克
- 蒜末5克
- 青红椒各1个
- 料酒10毫升
- 生抽10毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 食用油适量
【做法】

1. 鸡翅中洗净备用。
2. 姜末、蒜末、青红椒切片备用。
3. 热锅凉油,加入鸡翅中煎至两面金黄,加入姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入适量清水,烧开后转小火煮15-20分钟,最后加入青红椒片即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其适合喜欢吃鸡翅的人。
9. 口味鸭
【配方】
- 鸭子1只
- 姜10克
- 蒜10克
- 青红椒各5克
- 料酒10毫升
- 生抽10毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 食用油适量
【做法】

1. 鸭子去内脏,洗净备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 青红椒切片备用。
4. 热锅凉油,加入鸭子煎至两面金黄,加入姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量清水,烧开后转小火煮15-20分钟,最后加入青红椒片即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其适合喜欢吃鸭子的人。
10. 酸辣汤
【配方】
- 猪骨250克
- 鸡蛋1个
- 豆腐1块
- 青红椒各1个
- 姜末5克
- 蒜末5克
- 盐3克
- 胡椒粉1克
- 鸡精1克
- 食用油适量
【做法】

1. 猪骨洗净备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 豆腐切块备用。
4. 青红椒切片备用。
5. 姜末、蒜末备用。
6. 热锅凉油,加入猪骨煎至两面金黄,加入姜末、蒜末、胡椒粉、盐、鸡精翻炒均匀。
7. 加入适量清水,烧开后加入豆腐块、鸡蛋块,加盖煮5分钟。
8. 最后加入青红椒片即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其适合喜欢酸辣汤的人。
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1. 红烧肉
【配方】
- 五花肉500克
- 姜10克
- 蒜10克
- 青红椒各5克
- 料酒10毫升
- 生抽10毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 食用油适量
【做法】

1. 五花肉切成3厘米见方的块备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 青红椒切片备用。
4. 热锅凉油,加入五花肉块煎至两面金黄,加入姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
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