五道黑川菜做法
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而闻名于世。五道黑川菜是川菜中的一道特色菜,以下是它们的具体做法。
1. 干煸四季豆
将四季豆去壳洗净,切成约2.5厘米长的段。热锅加油,将四季豆炒至变色,加入蒜末煸香,再加入少许盐、鸡精、料酒翻炒几下,最后撒上青蒜即可。
2. 蒜泥白肉
将猪肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。热锅凉油,将肉片煸炒至变色,加入蒜泥、姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粒炒香,最后加入适量生抽、糖、鸡精调味即可。
3. 水煮鱼
将鱼片用少许盐、料酒、淀粉腌制15分钟。另起锅热油,加入葱花、姜蒜末爆香,再加入豆瓣酱、花椒粒、辣椒粉炒香,最后加入清水煮开,放入鱼片煮熟即可。
4. 回锅肉
将猪肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。热锅凉油,将肉片煸炒至变色,加入蒜末、姜蒜末、豆瓣酱、糖、鸡精、生抽、料酒翻炒几下,最后加入青蒜即可。
5. 干锅包菜
将包菜切成约3厘米的小段,用盐腌制15分钟。热锅加油,将包菜炒至变色,加入蒜末、干辣椒段、豆瓣酱、糖、鸡精、生抽、料酒翻炒几下,最后撒上葱花即可。
以上就是五道黑川菜的具体做法,希望对您有所帮助。
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