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各位老铁们好，相信很多人对锅包肉淀粉水怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于锅包肉淀粉水怎么弄好吃以及锅包肉的汁如何调的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
锅包肉汤汁怎么做
主料：里脊肉250克、胡萝卜少许辅料：植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、土豆淀粉100克、葱少许、姜丝少许、米醋30克、砂糖30克、薄盐生抽少许、柠檬汁少许 一、酱汁准备好糖醋汁：1:1的砂糖和米醋，稍微加点生抽和料酒混合均匀
二、锅包肉做法：1、里脊肉切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片
2、放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟
3、把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟
4、30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉
5、准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝
6、把湿的淀粉倒入肉片中抓匀
7、起油锅，等油温升至六成热后，一片一片放入肉片
8、炸至金黄色捞出，分批全部炸好后
9、把油锅加热至八成热后，把肉片复炸至外表发脆
10、捞出沥干油份
11、另起油锅爆香姜丝，再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀
12、倒入之前调好的糖醋汁
13、加点新鲜的柠檬汁煮至发稠
14、把炸好的肉片倒入，快速炒匀，喜欢香菜的话可以撒点香菜叶。
15、出锅装盘
锅包肉怎么挂糊
步骤/方式1
猪里脊肉一块改刀切成薄片，放一点盐，放点料酒用手抓一抓搅拌均匀，让里脊肉充分吸收食盐和料酒，只有里脊肉味入透了，才好吃。
步骤/方式2
调一些脆皮糊，调脆皮糊最好用红薯淀粉，准备一个小盆，抓入两把土豆淀粉，加入适量清水，用手搅成糊状，再倒入肉片里面，搅拌均匀，使肉片均匀的裹上淀粉糊。
步骤/方式3
把腌好的肉片炸一下，锅包肉通常是经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色。锅内烧油，油烧至6成热，油面轻微冒烟，把腌好的肉片一片一片裹上淀粉糊，最好是把肉片展开，一片一片地放入锅内，免得粘在一起。要是控制不好火候的话，最好是关火下肉片，下完肉片以后再开火，这样不但好生熟一致还不致于手忙脚乱。肉片有粘连的，用勺子轻轻打散，第一遍先把肉片炸熟。捞出来升高油温，快速地再炸一遍，这一次，是把肉片炸脆，第二遍的时间不易过长。
步骤/方式4
生姜、红椒、葱白切丝备用
步骤/方式5
准备一个小盆，加入白糖30克，白醋30克，食盐1克，生抽5克，用筷子搅匀。
步骤/方式6
起锅烧油、放入葱姜辣椒丝炒香、放入炸好的肉片、浇入配好的料汁翻炒均匀即可
步骤/方式7
成品图
锅包肉的汁如何调
酸甜口感
做好锅包肉的关键是糖醋汁的调法，汁调好了事半功倍，
小碗放入一勺白糖两勺白醋，白糖陈醋比例1比2，然后放入少许酱油，盐，淀粉，这样的糖醋汁做出来的锅包肉才好吃。
锅包肉淀粉挂的薄了如何补救
可以通过以下方法补救：加入适量的淀粉水或者面粉水。锅包肉淀粉挂的薄了，可能是淀粉水或者面粉水的比例不够，需要再加入一些淀粉水或者面粉水来增加粘稠度。在加入淀粉水或者面粉水的时候，需要适量加入，不要一次加入过多，否则会导致锅包肉过于粘稠，影响口感。同时，淀粉水或者面粉水的温度也需要适中，过热或者过冷都会影响效果。最好在加入淀粉水或者面粉水之前，先将锅包肉的汁水倒出一些，再加入淀粉水或者面粉水，这样可以更好地掌握比例和温度，达到最佳的补救效果。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的锅包肉淀粉水怎么弄好吃和锅包肉的汁如何调问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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