温州吴记川菜做法
(1)【制作流程】
材料:
- 青椒
- 红椒
- 葱姜蒜
- 干辣椒
- 花椒
- 食用油
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
- 清水
步骤:
1. 青椒、红椒去籽切丝备用。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒、花椒煸炒至变色。
3. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入青椒、红椒,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,煮沸后转小火炖煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
(2)【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合喜欢吃川菜的你。但是,由于川菜口味重,易辣易咸,因此孕妇、小孩、老年人以及口味敏感的人可能需要适量食用,以避免消化不良、口腔刺激等问题。
(3)【禁忌】
1. 青椒、红椒忌与柿子同吃。
2. 孕妇忌吃川菜。
3. 感冒、发热、口腔溃疡、牙齿痛等症状者忌吃川菜。
4. 心脏病、高血压、冠心病患者忌吃川菜。
5. 孕妇、小孩、老年人以及口味敏感的人需适量食用。
(4)【注意事项】
1. 炖煮川菜时,应加入适量的清水,以保证汤汁浓郁。
2. 食材切丝时,应尽可能切断纤维,以增加口感。
3. 食材烹饪时,应尽可能避免过度翻炒,以避免炒糊。
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