湘菜梅菜干扣肉的做法如下:
配方:
- 五花肉 500 克
- 梅菜干 200 克
- 姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜片煸炒出香味,加入五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入足够的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
5. 加入梅菜干,加盖炖煮 1 小时左右,直到肉块变得柔软入味。
6. 最后收汁,让肉块和梅菜干都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有心血管疾病的人更加适宜食用。
注意事项:
1. 炖煮的时候要用足够的火候,避免肉块煮老。
2. 梅菜干要挑选干燥、没有发霉、没有变质的梅菜干。
3. 炖煮的时间要根据自己的口味和梅菜干的大小进行调整,时间过长会导致肉块口感变差。
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