配方及做法流程
炒腊肉蒜苗湘菜的配方如下:
- 腊肉:200克
- 蒜苗:100克
- 辣椒:2个
- 姜:1小块
- 大葱:1根
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 将腊肉切成小块,放入开水中焯水,去除咸味,捞出沥干水分备用。
2. 将蒜苗切段,辣椒、姜、大葱切碎备用。
3. 在热锅中加入适量的食用油,放入蒜苗煸炒至变色。
4. 加入腊肉煸炒至表面微焦,加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精调味。
5. 加入辣椒、姜和大葱继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,盖上锅盖煮约5分钟,直到蒜苗变软即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合心血管疾病、高血压、糖尿病患者和胃肠疾病患者。
注意事项:
1. 腊肉需要焯水去咸味,否则口感会不好。
2. 在加入腊肉时,可以先加入适量的盐、糖和生抽调味,再加入料酒和鸡精,这样可以让腊肉更加入味。
3. 辣椒和姜的数量可以根据个人口味适量调整。
4. 煮蒜苗时,加入适量的水可以让蒜苗更加鲜嫩。
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