湘菜爆炒小鱼干的做法大全
配方:
- 小鱼干 200 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将小鱼干用清水浸泡 10 分钟,去除腥味,然后切成小段。
2. 辣椒去籽切成长条状,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味后,加入小鱼干煸炒至金黄色。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续翻炒,直到鱼干入味。
5. 加入辣椒条翻炒几下,然后加入适量的水,待水开后转小火焖煮 5 分钟。
6. 最后收汁,加入适量的食用油和少量蒜末,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合儿童、老年人、孕妇和素食者。
注意事项:
1. 小鱼干要用清水浸泡去除腥味,否则口感会不好。
2. 炒辣椒时要用高温快速翻炒,以免炒糊。
3. 焖煮小鱼干时要加入适量的水,否则鱼干会干燥。
4. 这道菜的调味料要适量,以免影响口感。
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