酸辣粉是一道经典的川菜,深受人们的喜爱。以下是酸辣粉的详细菜谱,以及制作流程、适合人群和禁忌等。
## 酸辣粉的做法
### 步骤一:准备食材
- 粉丝:50克
- 猪里脊肉:200克
- 鸡蛋:1个
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 蒜:适量
- 青蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 香油:适量
- 水淀粉:适量
### 步骤二:烹饪猪肉
1. 将猪里脊肉切成小块,用盐、鸡精、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐和淀粉,搅拌均匀。
3. 将腌制好的猪肉块放入鸡蛋液中拌匀,使每块肉都裹上蛋液。
### 步骤三:准备配菜
1. 将干辣椒切段,青蒜切段,葱姜蒜切末备用。
2. 将粉丝用温水泡软备用。
3. 将猪里脊肉块裹上蛋液,放入热油中炸至金黄色,捞出备用。
### 步骤四:烹饪酸辣粉
1. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入干辣椒段煸炒至出香味。
3. 加入青蒜段煸炒至出香味。
4. 加入适量盐、生抽、醋、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量水,烧开后转小火煮5分钟。
6. 加入炸好的猪肉块,翻炒均匀。
7. 加入粉丝,煮3-5分钟。
8. 最后加入适量香油,翻炒均匀即可。
## 适合人群
酸辣粉是一道营养丰富、口感清爽的美食,适合各个年龄段的人群食用。
## 禁忌
1. 酸辣粉中含有较多的醋和糖,因此不适合糖尿病患者食用。
2. 酸辣粉中含有较多的辣椒和油脂,因此不适合胆囊疾病患者食用。
3. 酸辣粉的口感较为辛辣,因此不适合口腔疾病患者食用。
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