其实酸辣粉调料怎么弄好吃窍门的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解酸辣粉调料汁怎么调,因此呢,今天小编就来为大家分享酸辣粉调料怎么弄好吃窍门的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
本文目录
酸辣粉的汤汁怎么调
1.粉丝提前泡4个小时,泡发。
2.姜蒜切粒,葱切粒,香菜切段。
3.把粉丝放入开水锅里煮约30分钟。
4.另起锅,热锅放油。
5.加入花椒煸炒出香味。
(小火)
6.捞出花椒,加入姜蒜煸炒出香味。
7.加入辣椒粉。
8.炒出红油,加入一勺郫县豆瓣酱。
9.翻炒均匀。
10.加入生抽、醋、耗油、胡椒粉小火煮开,加入白芝麻,关火。
11.粉丝煮透至看不见白芯,捞起。
(各地粉丝粗细不同,煮的时间也不同,只要煮至看不见白芯就可以捞起了。)
12.捞起粉丝,舀两勺原汤碗里。
13.加入熬好的酱汁,撒上葱花和香菜。
正宗酸辣粉汤汁做法
主料:盐少许、酱油适量、辣椒油适量、醋适量、食用油适量、姜少许、蒜少许、花生米少许、榨菜少许、花椒粉少许、香菜少许、白糖少许、味精少许、空心菜少许
辅料:煮好的红薯粉丝100g
步骤:
1、取一碗放入适量凉开水,用压蒜器压入姜、蒜泥。
2、加入盐、酱油、花椒粉、醋、白糖、味精、鸡精调成料汁备用。
3、锅里放油,加入火锅调料、辣椒油慢火煸出红油。
4、将调好的料汁倒入拌匀,然后淋在红薯粉上.
5、加入炒好的花生米、榨菜、香菜、空心菜即可。
酸辣粉调料配方教学
红薯粉150克、豆芽30克、干木耳10克、食盐1克、鸡精3克、蒜水5克、香油2克、味精3克、姜水3克、白砂糖2克、胡椒粉1克、高汤150克、香菜段适量、黄豆酱油2汤匙、醋3汤匙、辣椒红油2汤匙、油炸花生适量、榨菜适量、葱花适量、腐乳水3克。
1.红薯粉和干木耳提前用水泡好备用,锅里烧一锅水。
2.将食盐、鸡精、蒜水、香油、味精、姜水、白砂糖、胡椒粉、酱油、醋、辣椒油、腐乳水打入碗里,加上高汤。
3.锅里水烧开,将红薯粉、豆芽和黑木耳放锅里烫一分钟倒入调料碗里,放上油炸花生米、榨菜、香菜和香葱即可。
酸辣粉调料汁怎么调
食材明细
红薯粉丝1小把、生抽1茶匙、香油半茶匙、糖半茶匙、香醋1茶匙、盐1小勺、花椒粉1小勺、鸡精1小勺、花生米1大把、香菜2根、自制辣椒油1茶匙
做法步骤
1、准备好食材
2、粉丝用温水泡发大约10分钟左右
3、热锅倒油,加入花生米不断翻炒,听到噼噼啪啪的声音,花生颜色变红就可以出锅了
4、炒熟的花生,就这颜色就可以了,不能时间炒长,花生太老火会有苦味儿
5、用一大碗,放入辣油1茶匙,生抽1茶匙,香醋1茶匙,香油半茶匙,花椒粉1小勺,糖半茶匙,盐1小勺,鸡精1小勺,再加入开水1小碗调匀
6、泡发好的粉丝捞出
7、锅里烧开水加热,加入粉丝,大约半分钟左右马上捞出
8、放入调料碗里,加上花生米,撒上香菜即可
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