1.五花肉切成约3厘米见方的小块，用开水焯水去血水，捞出沥干备用；
2. 毛氏红烧肉调料包备用；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒至两面金黄色；
4. 加入调料包、生姜片、葱段、料酒、老抽、生抽、冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的水，水量以刚好没过肉块为准，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮40分钟至50分钟，期间要经常翻动肉块，防止烧焦； 7. 直至汤汁浓稠，肉块变得软糯，收汁完成后，起锅装盘即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等食用更加安全。 禁忌：
1.红烧肉口味重，热量高，因此易胖人群、患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人应该适量食用；
2. 感冒、发热、腹泻、肝病等疾病患者不应食用；
3. 胃肠道疾病、过敏史等人群不适合食用。 毛氏红烧肉是一道色香味俱佳的传统湘阴美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是餐桌上的一道美味佳肴。
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