大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鲁菜怎么弄好吃的问题，以及和鲁菜教程的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
鲁菜食谱
步骤/方式1
菜椒一个，木耳适量泡发，三个鸡蛋，100克里脊肉切片
步骤/方式2
菜椒切块
步骤/方式3
里脊加一勺料酒，一勺淀粉腌制15分钟
步骤/方式4
鸡蛋加少许盐打散
步骤/方式5
少许油，把鸡蛋炒熟盛出
步骤/方式6
葱爆香，加入肉片翻炒变色
步骤/方式7
加入生抽，老抽翻炒均匀
步骤/方式8
加入木耳，青椒翻炒均匀，加入鸡蛋
步骤/方式9
加入少许水
步骤/方式10
加入胡椒粉，十三香，盐调味即可
步骤/方式11
好吃的鲁菜木须肉就做好了
鲁菜教程
第一步，买好卤料和肉（鸡鸭的爪、翅膀、腿；猪肉、牛肉、羊肉等都可以）。一般的1克卤料可以卤20-25克肉，大家按这个比例来配就好了。
第二步：将卤料、肉、水一起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来，如果用量少的话也可以不包。
第三步：水沸腾后，将火力调小，调至保持水微沸状态。这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。
第四步：肉卤熟后，盖上盖子，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃了，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。
东北鲁菜有什么好吃
在东北菜系中鲁菜占有重要的一席之地，因为早年闯关东的人们大多来自山东，他们也把鲁菜带到了东北。
鲁菜融入东北菜有着百年的历史，现在的东北菜中有很多都是鲁菜的延续和传承。
东北菜的鲁菜有很多也是具有代表意义的。葱烧海参、火爆腰花、红烧大虾、四喜丸子、酱牛肉、糖醋鲤鱼这些鲁菜在东北为是非常受到欢迎的，吃起来非常棒。
鲁菜里最美味最家常的是哪道菜，如何烹制
很高兴回答这个问题：要说鲁菜里最美味但又得是寻常百姓家的家常菜，这得取材方便，好吃还得易做，这大家非常熟悉的“糖醋鲤鱼，油焖大虾，葱烧海参，木须肉，赛螃蟹”等等很多，现在呢我们就来说说这个很美味很家常的“赛螃蟹”，相信很多人都喜欢它，各地有不同的做法，足以见证了人们的喜欢。鲁派赛螃蟹是我们鲁菜一道经典名菜，以大黄鱼为主料，鸡蛋为辅，经过特殊烹饪手法，使其成品中黄花鱼雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄，配以姜醋汁上桌食用，让人愣是吃出了螃蟹的味道，软嫩爽滑，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜，极具独特的风格与特色，很是美妙。
（1）传统的做法：把大黄鱼收拾干净后，顺脊骨片鱼肉两片，通常一片就差不多，把鱼肉斜刀片去外侧胸骨，在头部往下切至鱼皮，揪住鱼皮往前推，片下去取鱼肉去鱼皮，把鱼肉切成指甲盖大小的菱形小块，然后放入碗中，加盐料酒搅打，加蛋清继续搅打，最后加淀粉搅匀备用。
（2）取一个咸鸭蛋黄和一个熟鸡蛋黄在案板上碾碎，盛入碗中，再加入一个生鸡蛋黄入碗，搅拌均匀呈膏状，这时会发现真的象蟹黄膏状，然后撒入一小撮海米粉，搅打均匀，把蛋清也搅打均匀。
（3）姜醋汁：把姜先切末，在案板上碾碎再剁一下放入碗中，越碎越好，然后加入一勺黄酒，一勺盐，两勺糖，四勺米醋，搅拌均匀即可。
（4）起锅烧多点的油，油温四成，先滑鱼肉，滑至变色成熟捞出备用。再起锅烧油，先放蛋黄，炒至呈小颗粒泡沫状，把蛋白倒入，快速翻动，使其凝固后盛出后放在鱼肉上备用。
（5）锅里加清汤（鲁菜以清汤，奶汤，三套汤来提鲜做菜，每种汤都得熬制10小时以后，现在老多都是简化以清水加鸡精调制，或者现成鸡汤调料)，加适量盐，糖调味，加海米水提鲜（水发后海米加姜片上锅蒸），加水淀粉勾茨，然后放入鱼肉和鸡蛋，颠拌均匀，淋入少量姜醋汁，再次颠拌均匀，起锅装盘，配以姜醋汁一块上桌食用，美味的赛螃蟹就做好了。
家庭版简易做法：取鸡蛋五个，蛋黄蛋白分离，加少量盐，分别打散，蛋黄液里可加两个咸鸭蛋黄以增加口感。
姜醋汁调配同上。
起锅烧油，先下蛋白液，快速打散，加入一半姜醋汁，稍一凝固成小块状，即可盛出装盘备用。
再起锅烧油，下蛋黄液，快速打散，加入另一半的姜醋汁，稍一凝固成小块状，即可出锅盛在蛋白上，颜值高又美味的赛螃蟹就做好了，简单又美味，希望大家喜欢。
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关于本次鲁菜怎么弄好吃和鲁菜教程的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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