湘菜香辣牛肉的做法窍门
湘菜以辣、香、鲜为特点,香辣牛肉是湘菜中非常受欢迎的一道肉类菜品。下面是制作香辣牛肉的窍门:
材料:
牛肉、辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精
步骤:
1. 牛肉切块,用开水焯水去掉血水,沥干备用。
2. 辣椒切段,姜切片,蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油,放入姜蒜爆香,加入辣椒煸炒。
4. 加入牛肉块,煸炒均匀,加入适量料酒、生抽、老抽翻炒。
5. 加入适量盐、糖、鸡精调味,继续翻炒几分钟。
6. 炒匀后装盘即可。
窍门2: 加入豆腐块
如果不喜欢吃辣,可以加入豆腐块一起炒,豆腐块的吸油能力可以让牛肉更加美味。
材料:
牛肉、辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、豆腐块
步骤:
1. 牛肉切块,用开水焯水去掉血水,沥干备用。
2. 辣椒切段,姜切片,蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油,放入姜蒜爆香,加入辣椒煸炒。
4. 加入牛肉块,煸炒均匀,加入适量料酒、生抽、老抽翻炒。
5. 加入适量盐、糖、鸡精、豆腐块调味,继续翻炒几分钟。
6. 炒匀后装盘即可。
窍门3: 多加翻炒
为了让牛肉更加入味,多加翻炒是非常重要的。翻炒的时间不要太长,否则会糊掉。
材料:
牛肉、辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、豆腐块
步骤:
1. 牛肉切块,用开水焯水去掉血水,沥干备用。
2. 辣椒切段,姜切片,蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油,放入姜蒜爆香,加入辣椒煸炒。
4. 加入牛肉块,煸炒均匀,加入适量料酒、生抽、老抽翻炒。
5. 加入适量盐、糖、鸡精、豆腐块调味,继续翻炒几分钟。
6. 炒匀后装盘即可。
以上就是湘菜香辣牛肉的做法窍门,希望对您有所帮助。
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