湘菜做法大全窍门
1. 配方:
- 大肠 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 10 毫升
- 酱油 10 毫升
- 糖 5 克
- 醋 5 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 淀粉 5 克
- 酒糟 10 毫升
- 植物油 适量
2. 做法流程:
- 将大肠清洗干净,切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
- 将姜、蒜切成末,备用。
- 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、酱油、糖、醋、盐、鸡精、淀粉、酒糟、适量清水,烧开后加入焯水后的大肠,小火煮 20 分钟,让酒糟的味道充分入味。
- 捞出大肠,淋上适量的植物油,撒上葱花,即可装盘食用。
3. 适用人群:
- 适合各种人群,尤其适合高血压、心脑血管疾病和肥胖症者食用。
4. 注意事项:
- 大肠焯水时,用开水煮 3 分钟,捞出立即用凉水冲洗干净,这样能够去除大肠的异味。
- 煮大肠时加入的酒糟味道浓郁,但不宜过多,以免过于甜腻,影响口感。
- 食用时应避免过量食用,以免引起消化不良。
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