香辣皮皮虾湘菜做法大全
配方:
- 皮皮虾 500 克
- 辣椒面 20 克
- 干红辣椒 10 克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 15 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将皮皮虾洗净,去壳去虾线,切成小块备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干红辣椒和豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入切好的皮皮虾块,继续翻炒,使虾肉均匀受热。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮约 5 分钟,直到虾肉熟透。
6. 最后,根据个人口味加入适量的辣椒面,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜爱海鲜的人。
注意事项:
1. 皮皮虾煮熟后要翻炒均匀,避免煮糊。
2. 辣椒面和豆瓣酱已经有咸味,所以不用加盐。
3. 糖和鸡精的用量根据个人口味适量调整。
4. 翻炒时要频繁翻炒,避免虾肉粘锅或煮糊。
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