湘菜鲜腐竹做法窍门
配方:
- 鲜腐竹 500 克
- 瘦肉末 100 克
- 青红椒各半个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鲜腐竹放入开水中焯水,捞出备用。
2. 瘦肉末加入姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、鸡精拌匀。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入青红椒姜末、蒜末继续煸炒。
5. 加入适量的水,放入腐竹,煮至腐竹变软。
6. 加入适量的糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:
1. 焯水时放入开水中焯水,这样可以使腐竹变软。
2. 煸炒瘦肉末时加入适量的料酒,可以去除肉腥味。
3. 在调味时加入适量的糖和鸡精,可以增加这道菜的口感和味道。
4. 炒制时加入适量的食用油,可以使菜色更亮。
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