梅花肉做法粤菜窍门
(一)适合人群
梅花肉是一种瘦肉型猪肉,肉质鲜嫩、多汁,适合老人、小孩和孕妇食用。同时,梅花肉富含蛋白质和氨基酸,有助于增强体力、提高身体免疫力。
(二)禁忌
需要注意的是,梅花肉属于瘦肉型猪肉,因此在烹调过程中不要过度烹调,以免肉质变得老化。同时,由于梅花肉中含有较高的脂肪,因此不适合高胆固醇和高脂肪人群食用。
(三)制作步骤
1. 梅花肉切成约1厘米见方的小块,放入碗中用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 锅中放入油,烧至六成热,将腌制好的梅花肉块放入锅中炸至金黄色,捞出沥干油。
3. 锅中留少量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入清汤和炸好的梅花肉块。
4. 加入盐、糖、酱油、鸡精调味,煮约10分钟,直到梅花肉块变得入味。
5. 最后撒上葱花和香菜即可。
(四)制作技巧
1. 炸梅花肉块时,油温要控制在六成热,以免梅花肉块炸糊。
2. 煮梅花肉块时,要加入清汤,并加入盐、糖、酱油、鸡精调味,以便梅花肉块入味。
3. 煮梅花肉块时火候要掌握好,不要煮得太久,以免梅花肉块变得老化。
(五)注意事项
1. 梅花肉块腌制时间不宜过长,以免肉质老化。
2. 炸梅花肉块时油温要控制在六成热,以免梅花肉块炸糊。
3. 煮梅花肉块时火候要掌握好,不要煮得太久,以免梅花肉块变得老化。
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