1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入牛肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、辣椒粉、葱花、姜末、蒜末继续煸炒出香味。
3. 加入适量的水，烧开后加入豆腐块，煮至豆腐软烂。
4. 加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精调味，继续煮 1 分钟左右。
5. 最后，淋上适量的热油，撒上少许香菜即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和想要增加蛋白质的人。豆腐是一种高营养、低热量的食品，富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，可以帮助人体维持正常的生理功能。 【禁忌】 虽然豆腐营养丰富，但是它还是一种比较容易消化的食物，对于胃部不适的人来说，建议适量食用。另外，由于豆腐中含有一种叫做“石膏”的物质，如果过量食用会导致石膏中毒，因此要注意控制豆腐的摄入量。 【总结】 麻婆豆腐是一道口感麻辣、味道浓郁的传统中国菜肴，它简单易做，营养丰富，适合所有人群食用。但是，由于豆腐比较容易消化，对于胃部不适的人来说，建议适量食用。
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