湖南省湘菜的做法
配方:
- 干锅茶树菇
- 红烧肉
- 剁椒鱼头
- 干煸四季豆
- 干煸豆角
做法流程:
1. 干锅茶树菇:将干茶树菇提前浸泡2-3小时,然后清洗干净,放入锅中,加入足够的清水,大火煮开后转小火慢慢煮至软烂,捞出沥干水分备用。
2. 红烧肉:将五花肉切成3厘米见方的小块,放入锅中,加入适量的清水,煮至血沫消失,加入料酒、姜片、葱段等调料,煮至肉块表面变色,捞出沥干水分备用。
3. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,放入锅中,加入适量的清水,煮至鱼头变白,加入料酒、姜片、葱段等调料,煮至鱼头入味,捞出沥干水分备用。
4. 干煸四季豆:将四季豆切成段,放入锅中,加入适量的清水,煮至四季豆变软烂,捞出沥干水分备用。
5. 干煸豆角:将豆角放入锅中,加入适量的清水,煮至豆角变软烂,捞出沥干水分备用。
6. 准备其他食材:将其他食材洗净备用。
7. 热锅凉油:将热锅凉油加热至7-8成热,放入葱姜蒜爆香,加入茶树菇、红烧肉、剁椒鱼头、四季豆、豆角等食材翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调料,继续翻炒均匀,煮至食材入味。
9. 装盘:将炒好的食材装盘即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等需要营养丰富的人群。
注意事项:
1. 干锅茶树菇需要浸泡2-3小时,让茶树菇充分软化,口感更好。
2. 红烧肉需要煮至表面变色,口感更嫩。
3. 剁椒鱼头和四季豆需要加入适量的清水,煮至四季豆变软烂。
4. 豆角需要煮至变软烂,口感更好。
5. 炒好的食材需要加入适量的调料,煮至入味。
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