仔姜炒肉做法川菜的做法详细介绍
制作流程:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)250克
- 仔姜(切片)100克
- 青蒜(切段)适量
- 干辣椒(切段)适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
步骤:

1. 将猪肉丝用料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
3. 锅中留底油,加入干辣椒段煸炒出香味后加入仔姜片煸炒。
4. 加入炒好的猪肉丝和青蒜段继续煸炒,加入适量的糖、鸡精调味炒匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有感冒、咳嗽等疾病的人群食用。
禁忌:

1. 仔姜性温热,食用过量会让人感到口干舌燥、喉咙疼痛,因此孕妇、哺乳期妇女、肝炎患者等人群应少食或慎食。
2. 猪肉中含有较高的蛋白质,但过量摄入会增加人体负担,因此儿童、老年人、心脏病患者等人群应少食。
3. 青蒜中含有亚硝酸盐,过量食用会增加癌症风险,因此孕妇、老年人、患有过敏等疾病的人群应少食。
注意事项:

1. 在炒制仔姜炒肉时,一定要控制好火候,避免炒糊了。
2. 青蒜和猪肉的比例可以根据个人口味进行调整,但仔姜的用量要足,这样口感更佳。
3. 炒制过程中加入适量的糖和鸡精,可以增加这道菜的口感和营养。