川菜中的仔姜炒肉是一道非常经典的菜肴,以下是仔姜炒肉的正确做法。
## 制作流程
### 材料
- 瘦猪肉(切丝) 200 克
- 仔姜(切片) 100 克
- 青红椒各半个
- 蒜3-4 瓣
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
### 做法
1. 将猪肉丝用盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟左右;
2. 仔姜洗净切片备用;青红椒去籽切丝备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色捞出备用;
4. 留底油,加入蒜瓣爆香;
5. 加入仔姜片煸炒至香味出来;
6. 加入青红椒丝继续翻炒;
7. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味;
8. 加入炒好的猪肉丝翻炒均匀;
9. 最后加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
### 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合秋冬季节食用。
### 禁忌
1. 孕妇和产后的女性、患有高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病的人群不适合食用;
2. 感冒、发热、腹泻、胃肠道不适的人不适合食用;
3. 皮肤敏感的人不适合食用,因为仔姜可能会刺激皮肤。
## 总结
仔姜炒肉是一道川菜中的代表菜,肉质鲜嫩、口感爽辣,仔姜的辣味和香味能够很好地提升这道菜的口感。在制作过程中,需要注意材料的选择、翻炒的技巧以及调味的用量,以确保这道菜的口感和营养搭配得当。
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