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大家好，关于素鲍鱼菜谱怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于素鲍鱼的家常做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
素鲍鱼刺身到底是什么
素鲍鱼刺身指的是一种用植物性原料制作的仿制品，它的外形、口感和鲍鱼刺身非常相似，但不含真正的鲍鱼成分。原因是由于鲍鱼价格昂贵且资源受限，为了满足人们对鲍鱼的需求，发明了素鲍鱼刺身这种仿制品。其主要成分包括植物蛋白、植物油脂、淀粉等。素鲍鱼刺身不仅在日本是一道受欢迎的素食料理，也受到越来越多人的青睐。它不仅可以满足大众对鲍鱼的喜爱，还能提供独特的口感和营养价值，是一道富含蛋白质及多种微量元素的健康美食。
素鲍鱼的家常做法
素鲍鱼的家常做法如下：
1、既然是做素鲍鱼，那就往大了整，3个大杏鲍菇快1斤半。
2、切成6大块，边角料可以切碎做馅。省事的直接切2厘米的厚片就行。
3、修成鲍鱼状。
4、用裁纸刀比较适合，这是个细活，鲍鱼边还要打上细密的花刀十分费时。
5、来个特写。
6、锅中油烧热放入姜片煎香放入杏鲍菇煸至焦黄。
7、翻面继续煎到杏鲍菇缩小。这时可以加盖闷一下。
8、倒入老抽，蚝油，白糖和半碗水小火烧熬40分钟，中途翻面两三次让其入味。
9、这是快出锅时的样子。汁熬稍浓就能出锅。
10、西兰花焯水摆盘，装上素鲍鱼浇汁。
怎么做素鲍鱼
既然是做素鲍鱼，那就往大了整，3个大杏鲍菇快1斤半。
切成6大块，边角料可以切碎做馅。省事的直接切2厘米的厚片就行。
修成鲍鱼状用裁纸刀比较适合，这是个细活，鲍鱼边还要打上细密的花刀十分费时
锅中油烧热放入姜片煎香放入杏鲍菇煸至焦黄。
翻面继续煎到杏鲍菇缩小。这时可以加盖闷一下。
倒入老抽，蚝油，白糖和半碗水小火烧熬40分钟，中途翻面两三次让其入味。
是快出锅时的样子。汁熬稍浓就能出锅。
西兰花焯水摆盘，装上素鲍鱼浇汁。
“美极素鲍鱼”、“斌斌酱鸭”的专业做法是什么
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
美极素鲍鱼
卖点素鲍鱼以大豆为主料，营养丰富，将煨制入味的鲍鱼码在冰屑上上桌，清凉可口，颇具创意。
原料素鲍鱼100克，冰块250克。
调料A料（美极鲜味汁10克，青芥辣4克，大红浙醋20克，葱、姜粒各5克，味精2克），高汤500克。
制作
1.将素鲍鱼放入高汤中小火煨制2小时入味，捞出晾凉后切成片。2.将冰块入碎冰机打成冰屑，堆成馒头状垫入盛器中，将素鲍鱼片均匀的码在冰块上。3.将A料对成味汁，随素鲍鱼上桌即可。
关键素鲍鱼一定要煨透入味此菜原料可改用素海参，其调料制作相同。
点评此菜创意新颖，制作时素鲍鱼的改刀是关键，要求刀功娴熟，素鲍鱼片要切得薄厚均匀。
斌斌酱鸭
原料——光鸭1只（约1250克）
调料——葱、姜、生抽各50克，食用硝5克，盐、八角、桂皮、陈皮、小茴香各10克，色拉油1千克（实耗100克），丁香2克，咸鲜卤水500克。
制作——
1.光鸭背后开刀去内脏洗净，加姜、葱、盐、花雕酒、生抽、食用硝腌24小时。2.将腌制好的鸭子取出，晾干，锅上火下入色拉油，五成油温时下入鸭子，炸至皮肉收紧后捞出待用。3.调制咸鲜卤水，烧开后把炸好的鸭子泡入卤水中3个小时，取出斩件摆盘即可。
●咸鲜卤水高汤20千克，精盐500克，鸡油、美极鲜味汁各200克，味精、鸡精各100克，料酒、生姜、生抽各100克，陈皮、白蔻各50克，花椒20克。将汤大火烧开后改小火煨1小时即成。
点评——用鸭子制作凉菜十分广泛，此菜的制作选用凉菜技法中的“风”，将鸭子风干后，用卤浸的方法将鸭子浸泡入味，技法独特味道新奇。在卤制过程中要掌握好咸度。
关于素鲍鱼菜谱怎么弄好吃视频的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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