湘菜白豆腐的做法
配方:
- 2 块豆腐
- 1 个鸡蛋
- 1 根葱
- 1 瓣蒜
- 1 克姜
- 2 克盐
- 2 克糖
- 2 毫升生抽
- 2 毫升老抽
- 2 毫升料酒
- 2 毫升鸡精
- 15 毫升清油
做法流程:
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,煮3-5分钟,捞出备用。
2. 将鸡蛋打散,加入葱花、蒜末、姜末搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,用铲子迅速划动,煎至两面金黄。
4. 将煎好的鸡蛋倒入豆腐块中,翻炒均匀。
5. 加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,将豆腐块煮至水分收干。
7. 撒上葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是素食者和豆腐爱好者。
注意事项:
1. 豆腐焯水时,不要过度煮烂,否则口感会变硬。
2. 煎鸡蛋时,不要过度煎炒,否则容易糊锅。
3. 加入清水时,不要一次性加入太多,以免豆腐过软。
4. 烹饪过程中不要忘记添加清油,以保持豆腐的香脆口感。
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