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大家好，关于炸米粉怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于炸米粉的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
炸酱米粉家常做法
1、材料:米粉一斤，炸黄酱四两，米酒一两，白糖一两，油适量，盐适量，酱适量，味精适量。
2、锅里放水，水开后，把米粉倒进去，煮熟后捞出来晾干。
3、把炸黄酱倒在碗里面，倒水进去，搅拌均匀。
4、锅里放油，把搅拌好的炸黄酱倒进去，再放一点水，煮开为止。
5、把煮熟的米粉倒进去，和炸酱一起煮，用锅铲炒均匀。
6、加入米酒和白糖，再放入各种调料，即可出锅了。
粘米粉怎么炸的又酥又脆
糯米粉100g，细砂糖30g，开水70g
【详细做法】
1、把水烧开后称出70克，倒入称好的30克糖里，将糖融化后，把糖水慢慢倒入糯米粉搅拌均匀，然后揉成光滑的面团。
糯米粉吸水量不同，加水量不一定，面团一定要不干不湿。干了，成品不酥，湿了成品不会胖起来会塌，这个分寸第一次自己实践过了就会把握
糯米粉用开水烫面，再混合揉匀，这样和出来会很容易膨胀大
先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中，否则麻团成品表面会出现黑色小斑点。
和好的糯米团全程要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米团操作过程变干。
2、称15克一个小面团搓圆（想做大点就称多点，这个随自己），（如果要裹馅，把面团压扁放入自己喜欢的馅后搓圆）放入芝麻碗里滚一下拿出后用力再揉一下，使芝麻粘老，炸时不会掉。
裹芝麻时可以在麻团上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥一下，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。
3、锅里倒足够的油，开中火油温有点点热，筷子放入会出很多细泡，大概40℃时转小火，把麻团放入。
炸麻团的油温不适合太低，因为会坍塌也不容易膨胀，油温太高的话，又比较容易炸糊掉，所以油温一定要控制好，开小火，保持在在微沸的状态就可以。
4、等60℃时麻团会浮起来，用锅铲每个压扁，等再次浮起来时再压，反复几次。
用勺子或铲子的背面按压麻团，这样不仅受热均匀，炸的颜色也漂亮，更是体积变大形成空心的缘由。
5、最后麻团变金黄色后用筛网装起滤油装盘，里面空心的，热吃冷吃都很好吃，冷了外表皮酥酥的。
在油温上升后麻团第一次浮起开始按扁，一直到出现透明状看上去明显空心了，需要按扁浮起再按扁连续几次，最后凭手感感觉外壳硬了，看颜色出现金黄色就无需按了，此时开中火让其快速着色关火，个人实验得出，这样的成品外壳口感酥脆，如果最后一直小火着色，口感有点拧。
炸米粉的做法
炸米粉是一道经典的中国小吃，做法简单、口感酥脆，非常适合作为下午茶或零食。以下是炸米粉的简单做法：
所需材料：
-米粉250克
-盐1小勺
-鸡蛋1个
-沙拉油适量
制作步骤：
1.将米粉倒入碗中，加入盐，用手搅拌均匀。
2.打入鸡蛋，搅拌均匀。
3.倒入适量油，搅拌至米粉和鸡蛋充分混合成团状。
4.将混合好的米粉团放到清洁的平面上，用手稍微揉捏几下使其更加柔软易于操作。
5.将米粉团分成若干小份，并在案板上轻轻按压成扁平形状。
6.将平铺好的米粉块放到油锅中，用中火（150℃）加热约5分钟左右直至表面金黄色并出现鼓起的泡泡。
7.用漏勺捞出沥干油即可放入盘中。
温馨提示：
1.用油加热时要等待油的温度达到适宜温度。
2.注意小心不要被热油溅到，同时也要防止过热引发火灾事故。
3.米粉因含水量较高，所以耐炸性较差，需注意不要把火开得太大。
油炸米粉正宗做法
首先，我们要把材料准备好。300克的糯米粉，十克左右的白砂糖，还有200克左右的面包糠，然后把糯米粉和白砂糖倒入盘中，加入适量的温水和面。
然后把面粉揉由成条状，然后用刀分成一小块一小块。
用手搓圆之后备用这时候我们可以把面包糠铺在刚刚揉好的糯米团中。
让每一个小糯米团都沾上面包糠，最好用一个盆子装着备用，这样可以避免在下锅之前。糯米团变形。
把油倒入锅中。大火烧开，用筷子放进去，冒出小泡就可以把丸子一个个的倒入锅里，然后开慢火炸。
等到五分钟左右，网址基本可以定型，然后可以给它翻个面继续炸，大概20分钟看到两面金黄就可以起锅了。
OK，关于炸米粉怎么弄好吃窍门和炸米粉的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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