【东北菜做法凉拌菜酱汁配方】
一、制作流程
1. 将黄瓜、胡萝卜、洋葱、大葱、青蒜等蔬菜洗净,切成适当大小的段或丝,备用。
2. 将猪肉末或牛肉末放入碗中,加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、姜末、蒜末等调料,搅拌均匀腌制20分钟左右。
3. 将酱汁备用。酱汁的配方:番茄酱2汤匙、醋2汤匙、糖1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蒜末1汤匙、辣椒油适量、盐适量。
4. 将腌制好的猪肉末或牛肉末放入碗中,加入酱汁,搅拌均匀。
5. 将拌好的猪肉末或牛肉末放入凉拌菜中,加入适量的香菜末、葱花等调味料,拌匀即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和患有慢性病的人群。凉拌蔬菜富含维生素和纤维素,有利于身体健康。
三、禁忌
1. 因黄瓜中含有一种维生素C分解酶,容易引起皮肤瘙痒和红肿,因此在食用黄瓜时应注意适量,避免过量食用。
2. 胡萝卜和洋葱等蔬菜富含维生素A和叶酸,但胡萝卜中含有一种维生素C分解酶,会影响叶酸的吸收,因此在食用这些蔬菜时应注意适量,避免过量食用。
3. 猪肉末或牛肉末中含有较多的脂肪,热量较高,因此在食用时应适量,避免过于油腻。
四、小贴士
1. 制作凉拌菜时,应注意食材的卫生和新鲜度,避免食用过期或腐烂的食材。
2. 制作酱汁时,应注意调味的比例和方法,避免调味不均或味道过浓。
3. 食用凉拌菜时,应注意适量,避免过于油腻或过于咸淡。
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