大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下猪头炖冬瓜怎么弄好吃呢的问题，以及和猪踭煲冬瓜还放什么的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 猪蹄怎样煮
2. 简易三鲜火锅汤怎么做
3. 昆明有杀年猪的习俗吗，杀猪饭都有些什么好吃的菜
4. 猪踭煲冬瓜还放什么

猪蹄怎样煮

怎么炖猪蹄？大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，欢迎大家关注！

现在的人对美食的追求比较精致，就像猪肉在二十年前是好东西，可是现在大家却不怎么喜欢吃，而对于猪的追求，大家更喜欢吃一些内脏或者蹄膀之类的，尤其是不少人喜欢炖滋补汤，都喜欢吃猪蹄，而猪蹄本身皮和筋比较多，没有过多的肥肉，所以口感非常棒，不少喜欢美容的女性，多吃猪蹄，还能够让皮肤变得更水润，可以说成为很多人炖汤或者焖煮的首选。

猪蹄虽然比较美味，但是相对于猪肉来讲，却并不太好做，首先就是猪蹄太难熟，而且猪蹄想做的入味也很难，不少人在饭店中点这道菜感觉很美味，可是自己在家中做，却并不好吃。其实这都是自己的技术不到位，想要把猪蹄做得更加美味软糯，我们还是要学会提升味道的秘方，这里就有一些做猪蹄的技巧，很多人可能并不知道。

做好猪蹄的一些细节问题，可能有不少人都有疑惑。

——【烹饪猪蹄之“十万个为什么”】——

1.猪蹄买回来之后，为了更加干净，应该怎样做好前期处理？

答：首先我们把买回来的猪蹄，先放在火上烤一会，尽量烤的表面皮焦黄，这样不仅可以烧掉猪毛，而且还能够去除不少猪蹄腥味。然后我们将猪蹄给剁成大块，放在清水里面浸泡一两个小时，要记住中途多换水，将那些血水和杂质给去掉。

2.为何有时做出来的猪蹄比较腥？

答：其实猪蹄腥主要是蹄上的皮膜，还有脚蹄甲味道重。要是这两个不能够清除，我们不管怎么做，都有很浓的腥味，所以我们将猪蹄泡好之后，将猪蹄上面一些未清理干净的皮膜撕掉，然后把脚指甲前端剁掉。

3.给猪蹄焯水有什么技巧吗？

答：在给猪蹄焯水时，要记住冷水下锅，保证猪蹄受热更均匀，不然里面的腥味出不来，同时我们可以在水中加入姜片和料酒，这样的话可以更好去掉腥味，还能够让猪蹄更加入味。等水开了之后，我们将猪蹄捞出来，然后冲洗干净就可以备用。

4.想让炖出来的猪蹄，颜色好看味道香，有什么技巧吗？

答：很多人想让猪蹄上色，直接加入老抽，其实这种效果并不好，可以在热油中炒冰糖，让冰糖的糖色炒香猪蹄，这样猪蹄颜色好看，而且香味很浓，同时在里面加入一些香料，当冰糖和香料味道融合，猪蹄更香更美味。

5.怎样解决猪蹄每次吃得时候很硬咬不动？

答：猪蹄咬不动，主要是炖的火候不到位，我们在炖猪蹄时，先用大火将汤汁烧开，然后立刻改成效果炖煮，让效果慢慢将猪蹄煨炖熟。这样猪蹄的香味可以很好释放出来，而且炖出来非常软糯，不会出现发硬的情况。

【炖猪蹄小贴士】：

1.想知道猪蹄炖的效果如何，可以用一只筷子插一下，如果完全戳不动，说明猪蹄炖的不好。

2.炖猪蹄加入一些黄豆，不仅可以让汤汁更香，而且黄豆可以吸收过多的油脂，让猪蹄汤不油腻。

3.炖猪蹄的时候，我们可以加入一些米醋，这样炖的猪蹄不仅可以去腥，而且提升香味。你们家的猪蹄是怎么吃的？大家做猪蹄有什么好的方法和建议呢？欢迎大家留言讨论。

我是小董，用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。如果您喜欢我的文章，记得点击“收藏”、“分享”或“关注”哟！感谢朋友们的支持。

简易三鲜火锅汤怎么做

食材:

平菇2朵、嫩瘦肉150克、红薯淀粉2大勺、色拉油3勺、蒜2瓣、小葱3小根、花椒几颗、酱油1勺、盐3勺

1、清洗蘑菇

2、清洗完毕后，用手把蘑菇撕成小片。

3、挑选嫩一点的猪瘦肉切片。

4、两勺红薯淀粉，一勺酱油，两勺料酒，搅拌均匀，把肉片放进去拌匀。

5、准备配料。蒜切碎，葱切小段，几个花椒。

6、锅稍微烧热，加油烧热，放入花椒粒，蒜粒，炒香。

7、加入蘑菇，翻炒，加入少许盐。

8、加入两大碗水，一勺半盐，盖上锅盖，中大火煮。

9、蘑菇住8分钟左右，直至蘑菇味进入汤内，保持汤沸腾的时候加入裹上淀粉的肉片，在锅里用筷子快速翻拌，让肉片呈一片一片，不成团。加入小葱。大火煮3分钟左右，尝一下味道，如果淡了可以再加一点盐。起锅。

昆明有杀年猪的习俗吗，杀猪饭都有些什么好吃的菜

离过年越来越近了，以前在农村，每年腊月，每家每户都会选一个好日子杀猪过年，并邀请村里的亲朋好友一起到家里品尝，我们俗称“杀猪饭”。如今，要想吃到正宗杀猪饭只能往郊区跑了！

今年一土豪朋友家请吃杀猪饭，我又得以重温到儿时的味道，虽然地点是在远离昆明市区的桃园村

（桃园村离昆明市区大概20公里），但我依然很期待！

（原谅我放了一张这么惊悚的猪头照o

(╯□╰)o）

和老昆明以往传统的杀猪饭一样，杀猪宰羊必不可少，通常一大早，主人就叫上几个村里的杀猪宰羊能手，烧上一大锅热水，手起刀入，宰杀过程干脆利落，不出多久，一头大肥猪和两只小肥羊就收拾的干干净净。

新鲜的蔬菜，是主人家自己种的，论框装。

大锅大灶是杀猪饭最典型的标志，看到这个炉子，是不是瞬间感觉像回到了小时候？犹记得那时，大人们都喊着，不准我们靠近这个“取暖神器”！

上午准备好的猪肉、羊肉和蔬菜，下午就在这里炒出来，满满一锅，一进院子就能闻到香！

佐料也用大碗装，油辣子是自己酥呢，站在旁边都能闻见香。

炒菜的大厨，光着膀子，挥舞着手里的锅铲，熟练的翻炒，一会的功夫，一盆

（真的用盆装）菜就炒好了！

配菜师傅一声吆喝“上菜咯”，来帮忙的小伙子们撸撸袖子，一人抬着一个上菜的盘子，一个碗里舀满一碗菜。

一碗碗美味，顺着一桌桌上到食客们的餐桌上。现在的小朋友不像我们以前小时候，想当年，馋嘴的我们一到上菜就站的看端菜，口水流一地......

（呃，不小心暴露了年龄）

主人家自己做的千张肉和咸菜，虽然卖相不咋个，但是味道一级棒！

主人热情的招呼着食客们，食客们也聊得热火朝天，这般热闹的场景感觉已经很久没有体验过了！大碗吃喝，放肆吃肉，虽然我们现在早已不缺吃穿，但是那种情怀是怎么也忘不掉的！

是不是隔着屏幕都已经流口水了？

别着急，

小编给大家整理了昆明近郊几处吃杀猪饭的好地方，

都是最具特色的滇中美味！

五华沙朗

五华区西翥街道办沙朗社区的杀猪饭具有白族特色，其中生肝、灌血肠、凉白肉是必备的三道菜。到当地老百姓家中，都能吃到地道的杀猪饭。

富民

在富民县杀猪请吃杀猪饭是一件极为普遍而又隆重的事。在桌上，旺子腌菜、凉拌干生都是富民杀猪饭最有特色的风味菜，颇受老少欢迎。

禄劝

禄劝杀猪饭的号召力，不仅在味道，更在气氛；杀猪饭的过瘾处，不在喝酒吃肉，在于动感热烈。与其它地方不一样的是，禄劝的杀猪饭，采用火烧猪的技法，先用稻草烧燎猪皮并用火灰焐透，然后冲洗干净才开膛，其特色菜火烧生皮嫩脆不韧，散发一股稻草特有的香味，吃法是直接蘸以特制调料即可，是当地最受欢迎的头道菜。

盘龙双龙

猪心血炒肉是年猪饭最地道的一道菜品。味道正宗的猪心血炒肉，火候至关重要，急火、辣油，将还未凝固的新鲜猪血和肉片同时放入锅里翻炒，让每一块肉片都能均匀受热煎炒，既保持了肉片的嫩滑，高温下的猪血也迅速成型并保持鲜嫩。特别受老人和小孩喜欢。

嵩明

在嵩明“猪八碗”中，又数“高丽肉”最具特色。将肉块拌上蛋清、淀粉，搅拌均匀后下锅炸制。炸制时油温要高，油炸过程中需把肉块在油中不停翻滚，保证肉块受热均匀。待肥肉慢慢炸至呈白中泛黄时，就可以用漏勺捞起沥油装盘。最后在肉上淋上一些蜂蜜或糖汁即可上桌了。此菜外脆里嫩，甜而不腻，混合着猪油的特有香气，回味无穷。

阳宗海

阳宗海当地居民的年饭，极具当地特色。严格意义上来说，不能说是“杀猪饭”，因为除了红油血旺、千张肉这些杀猪饭的经典菜品以外，牛、羊、鸡、鱼肉，以及汤池老酱和七甸卤腐也是必不可少的。油淋干巴可以说是家家户户餐桌上的必备菜品，用当地小黄牛做成的干巴，香味浓郁，入口酥脆又筋道十足。

石林

石林是“阿诗玛”的故乡，也是一个少数民族聚居地，主要居住着彝族、苗族等少数民族民族。从下月开始，石林圭山长湖西街口等彝家村寨将陆续宰杀年猪，宴请亲朋，庆祝新年。杀年猪的传统在圭山长湖西街口等彝家村寨已经延续了千百年。

东川

东川的年猪饭菜品很多，除了小炒肉、肥肠、旺子炒饭这些家常菜，还有墩子肉、生血旺这些当地特色菜。配上杀猪饭整上口小锅酒，非常惬意。

两区红土地

（倘甸产业园区轿子山旅游开发区）

杀猪饭讲究八大碗，主要菜品:小炒肉、水煮肉蹬、红烧肉、油炸面肠、水煮猪血、回锅肉、蒸猪肚、炒猪肝。不过，这里要说的是年猪饭里的一项特殊传统，每一样菜品都要留一点祭祖。

杀猪饭是最能体现云南的风土人情，

浓郁的乡土气息也最能感受到云南人的美丽和热诚。

昆明郊区的杀猪饭，

是你们城里人羡慕不来的！

猪踭煲冬瓜还放什么

小冬瓜500克。白玉菇250克。猪头骨250克。盐6克。黄酒5克。

第一步：把猪头骨加黄酒焯水去臊味。焯过水的猪头骨就没有那么大的臊味，这样会让汤的味道更加鲜美。

第二步：冬瓜去皮切滚刀块，这样切的冬瓜就不会容易煲烂。

第三步：白玉菇洗干净掰小段备用。

第四步：白玉菇，猪头肉和猪头骨一起放入高压锅，装大碗水，然后盖好锅盖，大火烧1个小时转小火炖二十分钟左右，等高压锅的气放完。

第五步：就可以出锅装盘了。汤水装碗加盐调味，一道好吃的冬瓜白玉菇猪头骨汤完成了。

好了，关于猪头炖冬瓜怎么弄好吃呢和猪踭煲冬瓜还放什么的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！