湘菜口味片片鱼做法视频
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)250克
- 干豆腐100克
- 青椒半个
- 红椒半个
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 玉米淀粉1汤匙
- 食用油适量
做法流程:
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成约5毫米厚的片,加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 干豆腐切成约5毫米厚的片。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 锅中倒入适量食用油,烧至6成热,放入鱼片煎至两面金黄色,盛出备用。
6. 留底油,加入姜末、蒜末爆香,放入青椒、红椒丝煸炒。
7. 加入豆腐片,炒匀。
8. 倒入适量清水,烧开后加入糖、盐、鸡精,调至中小火,煮至汤汁浓稠。
9. 放入鱼片,翻炒均匀。
10. 最后撒上胡椒粉,即可出锅。
适用人群:
1. 心脑血管疾病患者、肝病患者、肾病患者、癫痫患者、儿童等人群不适合食用鱼片。
2. 孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者不宜多吃。
注意事项:
1. 鱼片煎时一定要小心,不要煎糊了。
2. 煮豆腐时,水不要太多,以免影响口感。
3. 鱼片和汤汁的甜度要适量,以免影响口感。
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