湘菜臭鳜鱼汤的做法视频
配方:鳜鱼一条(约500克)、木耳适量、豆腐皮适量、葱花适量、姜末适量、香菜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、醋适量、生抽适量、糖适量、高汤适量。
做法流程:
1. 将鳜鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,放入碗中,加入适量的料酒和盐腌制10分钟。
2. 木耳用温水泡发,豆腐皮切成块状备用。
3. 锅中加入适量的油,放入姜末和葱花煸炒出香味。
4. 加入适量的高汤,放入鳜鱼块,加入适量的胡椒粉和盐,煮至鱼块变白。
5. 加入适量的醋、生抽、糖和胡椒粉,继续煮5分钟。
6. 加入豆腐皮块,继续煮10分钟。
7. 最后加入适量的木耳和香菜,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝病、肠胃病患者食用。
注意事项:
1. 腌制鳜鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 高汤的用量要适量,以免过于油腻。
3. 豆腐皮含有丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,因此要适量食用。
4. 木耳具有清热解毒、润肺止咳的功效,要适量食用。
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