粤菜炒香菇家常做法
【
1. 食材】
- 干香菇 50 克
- 瘦肉 100 克
- 青蒜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
【2. 制作流程】
1. 干香菇用温水泡发，去掉蒂头，洗净后切丝备用。
2. 瘦肉洗净切成小块，加入葱姜蒜末、料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。
3. 热锅凉油，放入腌制好的瘦肉块煸炒至变色捞出备用。
4. 留底油，放入葱姜蒜爆香，加入香菇丝煸炒。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入炒好的瘦肉块，继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水，焖煮 5 分钟左右，待汤汁浓稠即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是素食者和癌症患者。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的特点，可以提高身体的免疫力，增强人体的抗病能力。瘦肉富含蛋白质和铁元素，可以帮助人体补充血红蛋白，改善贫血症状。这道菜营养丰富，味道鲜美，是一道健康的家常菜。
【4. 禁忌】
香菇是一种较为敏感的食物，容易引起过敏。如果对香菇过敏，应避免食用。另外，由于香菇中含有嘌呤，患有痛风、高尿酸血症等疾病的人应避免食用。
【5. 注意事项】
1. 泡发香菇时，应用温水，不要用沸水，以免使香菇变软烂。
2. 烹制时应注意火候，不要过旺，以免糊锅。
3. 食用时应注意卫生，将香菇和瘦肉块煸炒至变色，捞出后应立即洗手。
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