粤菜柱候鸡的做法详细介绍如下：
1. 准备好所有的材料，包括鸡、柱候酱、姜、蒜、料酒等。
2. 将鸡清洗干净，切成小块，用料酒和生姜腌制20分钟左右。
3. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 将腌制好的鸡块放入锅中煸炒，煸炒至鸡肉变色。
5. 加入适量的柱候酱，继续翻炒，使柱候酱均匀地附着在鸡肉上。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮30分钟左右。
7. 加入适量的盐和胡椒粉调味，再翻炒几下。
8. 最终将鸡块盛出，撒上葱花即可。
以上就是粤菜柱候鸡的做法详细介绍，希望对您有所帮助。
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