大家好，今天给各位分享年夜饭醋汁怎么弄好吃呢的一些知识，其中也会对大虾的做法你是怎么做的进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 你们家乡年夜饭都有哪些菜
2. 素食菜谱中有什么大菜怎么做
3. 大虾的做法你是怎么做的
4. 你们那里大年初一几点吃早饭，都会吃什么饭呢

你们家乡年夜饭都有哪些菜

年夜饭是中国的传统，团圆饭预示着，团团圆圆和家万事兴。由于地方的差异，各个地方想吃的一些菜有较大的差异。我是南方人，过年的年夜饭，除了常规的鸡鸭鱼肉荤菜，有几道菜是必须的：

第一道必须的是鱼。鱼，意味着年年有鱼，以前，人们生活辛苦。经常出现青黄不接的时候，到年关总是没有粮食。因此，年夜饭一条鱼，寄希望于来年能够年年有余。记得有时候在电影中看到，由于没钱买鱼，有些家里面可能在桌上放一条木头做的鱼。在我们小时候，有些家里也兴将鱼放在桌上，但是大家都不能吃。这道菜有时候一直要放到正月十五才能吃，有时候碰到天气温度高，还没到十五与可能就坏了。但是将鱼放2-3天是正常的。

第二道菜是园子。园子可以是鱼圆，肉圆，豆腐圆，耦园等等，反正要做成圆圆的。意味着团团圆圆。这个才的做法也又很多，有烧的，有蒸的，有煮的，也有圆子汤。反正年夜饭园子是必须的。

其他的就说不上必须，但是一定有，比如烧鸡子，大蒜烧肉、清炒藕片、香菇烧肉等，小时候在农村生活，土鸡是真香，现在到城里面，过年再也吃不到正宗的土鸡的，很是怀念老家的土鸡！

素食菜谱中有什么大菜怎么做

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

随着生活水平和生活质量的提高，大家的饮食结构也开始注重荤素搭配，形成了“多吃蔬菜水果少吃肉”的健康理念，这其实是一种很好的现象，象各种时蔬、水果和豆制品，菌菇等加工的菜品，在生活中也比较常见，而且烹饪方法多种多样，口味也是多样，是大家很喜欢搭配食用的素食菜。

年夜饭的餐桌上，别只炸小酥肉了，上一盘“酥炸蔬菜拼盘”，色香味俱全，绝对不会让大家失望的。这道拼盘，也是我想给大家分享的年夜饭菜谱中的一道，把几种喜欢吃的时蔬，这个可以自由搭配，象茄子，莲藕，南瓜，胡萝卜，甘蓝，杏鲍茹，平菇，香菇，彩椒，西葫芦，豆角等都可以，据说别的地方还有把水果搭配炸着吃的，这个我还真没试过。这道“酥炸蔬菜拼盘”很关键的一步就是调糊，给蔬菜挂上一层薄薄的粉糊，不能太薄也不能太厚，使它炸出来表面既有一层酥酥的焦壳，又能隐约看清里面的蔬菜和颜色，让人一看就有食欲，吃起来更是外皮酥得掉渣，内里鲜香。

这样一道“酥炸蔬菜拼盘”，我想可以算得上素食菜谱中的一道大菜了吧，因为是很受欢迎的。据说这种用脆皮糊裹覆蔬菜，大虾等炸制的美味佳肴在韩国和日本很流行，尤其是日本，他们挂糊的方式要求更严格，需要加冰水或者冰块，以提高成品的酥脆度，而且这种美味是可以登大雅之堂的，形成了有地域特色的风味佳肴。

好了，不多说了，还是看看做这道“酥炸蔬菜拼盘”的具体步骤吧。

具体的操作步骤如下

【所需要的食材】我今天用的是家里有的几样蔬菜，有平菇，南瓜，胡萝卜，洋葱，包菜，菜根香

（就是带根的香菜段，这个香菜根平常生活中多数把它扔掉了，很可惜，因为它有营养，炸出来也很香），鸡蛋，面粉，淀粉。

——温馨提示:食材很简单，就是我们平常生活中经常食用的一些蔬菜来搭配，今天分享的是素食菜，如果年夜饭的餐桌上，这道菜可以再加上大虾，鱿鱼等海味一起炸。

【所需要的调料】盐，五香粉，胡椒粉，味极鲜，香醋。

【具体的流程】

（1）调糊:这个量根据蔬菜的多少而调整，但是面粉和淀粉3:1的比例不变。

我这儿是放了三勺的面粉，一勺的淀粉

（就是我们喝汤的那种汤勺，如下图那种），打入一个鸡蛋，先搅匀，然后少量多次加入清水，边加边搅拌，不要朝一个方向搅动，以免粉糊起劲，直到粉糊呈现酸奶稠状，用勺子舀起流下时呈线状流水状，而且勺子上均匀地挂上一层薄糊，也就是平常所说的“糊挂勺”，这时糊就调好了，最后加上3克盐和2克五香粉，2克胡椒粉，再次拌匀然后让它饧一会，先去准备蔬菜。

（2）把五六朵平菇用淡盐水泡10分钟，然后冼净，再把水分攥干备用；把半个胡萝卜去头尾冼净后，切成圆形薄片备用

（厚度为两个一元硬币厚）；把南瓜一小块，不用去皮，先洗净，然后改刀成与胡萝卜同等厚度的片备用；两段香菜根，这个香菜根是连着一段茎叶的，先用刀沿着根部把它从中间纵向剖开一分为二，然后洗干净备用，洗的时候注意根里面的沙子，要多洗几遍；洋葱去头尾，把外面几层外皮去掉，然后横向把它切成半厘米厚片，然后层层弄开成洋葱圈备用；包菜洗干净后，撕成大片备用。

（3）除了包菜外，其他食材均撒上少许食盐入一下底味备用。

（4）起锅烧宽油，油温五成热时，把蔬菜依次挂糊放入锅里开始炸制，炸至外表酥脆，颜色变黄，就可捞出控油。除了平菇时间长点，其余几样很好成熟，很快就会炸熟。

（5）把各样蔬菜摆盘后，搭配椒盐和料汁

（简单料汁:15克生抽，10克味极鲜，10克香醋，少许糖，喜欢吃辣的加点青芥辣调开）一同上桌，就可以享用了。

以上就是我对“素食菜谱中有什么大菜？怎么做？”这个问题的回答，名种蔬菜搭配，裹覆脆皮糊，炸至外酥里嫩，鲜香味美，真的很好吃，希望大家能够喜欢我的回答。为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇文章，期待大家的点赞，评论，转发和关注。

大虾的做法你是怎么做的

谢谢邀请。

大虾分为很多种，淡水里的有青虾，草虾，

海水里的有中国对虾也叫东方对虾，斑节虾，南美白对虾，市面上所售的南美白对虾，大部分都是半海水半淡水养殖的，味道久佳。

海水里的大虾味道好，但价格太高。吃南美虾，可以做酸甜味的?大虾，今天就为大家分享这道菜！

主料：

南美白对虾四百克

配料：

花生油七十克，八角一粒，葱花十克，蒜片十五克，姜片五克，盐三克，白糖十五克，

生抽五克，米醋十克，番茄沙司二十克，香菜段五克，鸡汤二百克

（清水加点鸡精也可以），

制作：

一，将虾剪去虾须，用牙签挑出沙线

（先用牙签把虾头后面第一道缝把沙线挑断，两用牙签把虾尾前面第二道缝沙线挑断，然后从虾中间的一道缝挑出沙线。）

二，将虾洗净捞出沥水，用剪刀把虾头后面剪一道一点五厘米的囗，烹制时便于虾脑出来。

三，鸡汤倒入碗中，加糖，盐，生抽，米醋，番茄沙司，搅匀备用。

四，锅内倒入三十克花生油，烧热放入虾大火炒一分钟，至虾身全变红盛出。

五，锅内倒四十克油，烧热先放八角炸香，再放葱姜蒜炝锅，倒入炒红的虾翻炒，倒入调好的鸡汤，盖上盖，大火炖五分钟。

六，至汤快尽，放香菜翻匀出锅。

你们那里大年初一几点吃早饭，都会吃什么饭呢

感谢邀请，我是河北人，我们这边大年三十因为守岁，所以初一起床不是很早，七点半左右吃早饭。因为是大年初一，所以早点不比其他的任何一天，素馅儿饺子是我们早点主要的一种，当然还有要吃大年30做的那条鱼，象征着年年年有余。妈妈还特意为我们每个人都盛一碗元宵，象征着团团圆圆。在这里祝大家新春快乐，合家团圆。

OK，关于年夜饭醋汁怎么弄好吃呢和大虾的做法你是怎么做的的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。