蒜蓉鱼头是粤菜中非常受欢迎的一道菜，下面是它的具体做法以及窍门。
窍门一：选用新鲜的鱼头
制作蒜蓉鱼头需要选用新鲜的鱼头，这样才能保证口感和营养价值。在挑选鱼头时，要选择外表光滑、无异味的鱼头。
窍门二：清洗鱼头
在制作蒜蓉鱼头前，需要先清洗鱼头。将鱼头放入清水中，加入适量的盐、生姜和料酒，浸泡15分钟，然后用清水冲洗干净。
窍门三：去鳞和去骨
将清洗好的鱼头去鳞和去骨，将鱼头内部的骨头和鱼皮去除干净。
窍门四：切片和腌制
将去骨的鱼头切成薄片，加入适量的盐、生姜和蒜泥，腌制20分钟。
窍门五：炒制蒜蓉
将腌制好的鱼头片放入锅中，加入适量的油，炒至鱼头变色。加入蒜蓉和香菜，继续炒制5分钟。
窍门六：调味
加入适量的酱油、糖、醋和料酒，调味均匀，继续炒制3分钟。
窍门七：装盘
将炒好的蒜蓉鱼头装盘，撒上葱花和香菜即可。
蒜蓉鱼头的做法非常简单，只需要选用新鲜的鱼头，清洗、去鳞和去骨，切片、腌制、炒制、调味，最后装盘即可。以上就是蒜蓉鱼头粤菜做法大全的窍门，希望对您有所帮助。
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