【青豆烧鸡脚】详细制作步骤及适合人群、禁忌
【步骤一】原材料准备
1. 鸡脚:2只
2. 青豆:适量
3. 姜:适量
4. 蒜:适量
5. 料酒:适量
6. 生抽:适量
7. 老抽:适量
8. 盐:适量
9. 糖:适量
10. 鸡精:适量
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1. 辣椒面:适量
12. 花椒粒:适量
【步骤二】制作过程
1. 鸡脚焯水去血水,焯水时加入料酒和姜片,焯水后用清水冲洗干净备用。
2. 青豆焯水去腥味,焯水时加入少许盐,焯水后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入鸡脚煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,加入适量的盐和糖调味,继续翻炒。
5. 加入焯水后的青豆和辣椒面、花椒粒,继续翻炒。
6. 加入适量的水,水量要刚好没过鸡脚和青豆,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸡脚变得柔软入味。
7. 加入适量的鸡精调味,继续炖煮5分钟左右,直到青豆熟透即可。
【步骤三】适合人群
这道菜适合所有人食用,特别是那些喜欢美食的人,而且这道菜营养丰富,富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体有很好的保健作用。
【禁忌】
1. 心脏病、高血压患者不适合食用鸡脚和鸡脚爪。
2. 肝病患者、肠胃病患者也不适合食用鸡脚和鸡脚爪。
3. 孕妇和小孩也不适合食用鸡脚和鸡脚爪,因为鸡脚和鸡脚爪中含有激素,可能会影响胎儿的发育。
【总结】
青豆烧鸡脚是一道非常美味的川菜,营养丰富,口感鲜美。这道菜适合所有人食用,特别是那些喜欢美食的人,但是孕妇和小孩不适合食用鸡脚和鸡脚爪。
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