大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下状元糕怎么弄好吃的问题，以及和状元米糕的制作方法配方的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
状元薯粉糕做法教程
原料：红薯、黄豆、豆沙、白糖、面粉、清水
制作：
1、准备两个红心或黄心红薯，将其外皮削掉，切成薄片状，切好装入碟中，并整理一下，让其充分摊开。
2、然后起锅烧水，将红薯片放入蒸锅中，盖盖大火蒸制15分钟。蒸制时间里，准备适量的黄豆，用清水简单淘洗一遍后，控水沥出来。
3、将黄豆直接倒入锅中，先开中火把水分炒干，再转小火，慢慢将黄豆给炒熟透，大概炒到黄豆表皮开裂，有噼里啪啦响声时，关火，用余温再炒两分钟。
4、黄豆炒熟后盛出放凉。红薯蒸好之后，取出倒入大碗里面，并趁热加入一勺白糖，用勺子将其压成红薯泥。
5、接着往红薯泥中加入250克的糯米粉，先搅拌均匀，再根据干湿程度，少量多次地往里加入一些清水。
6、搅拌成面絮状后，下手揉成软硬适中的面团，然后分别取一点面团，将其做成小圆饼，全部揉好，把红薯糯米饼全部下入锅中，加上多一点的清水。
7、开启大火，把米饼充分地给煮熟，这时我们将放凉的黄豆倒入破壁机中，启动开关，打成黄豆粉，并过筛一遍，装入碗中备用。
8、小饼全部煮熟之后，控水捞出来，装入大碗里，并趁热用擀面杖将其捣碎，捣成一个粘稠的红薯糯米团。
9、揉面垫上撒多一点的黄豆粉，用手摊开，将米团放上去，其表面也撒上一层黄豆粉，然后下手揉搓，使得米团均匀裹上黄豆粉，再将其擀开成大薄片。
状元糕是一种什么样的食物
据说，状元糕的由来与唐明皇的一段传奇故事有关。唐明皇十分喜爱戏曲。一日，他带了太监，微服至嘉善西塘镇，忽闻丝竹之声，于是循声而去。原来是一位擅做糕的小伙子正请戏班祝贺生日。唐明皇觉得耳目一新，不住地叫好。不知不觉过了很长时间，唐明皇觉得饥饿，太监便取来小伙子做的糕点。唐明皇既饱了耳福，又饱了口福，很高兴。唐明皇回宫后，非常想吃在西塘镇吃过的糕点，就让太监到西塘镇去找。太监找到西塘镇那户人家，连声高喊：“接圣旨！”谁知无人应答。原来小伙子已经进京赶考了。唐明皇听了禀奏，心想，京城考生成千上万，到哪儿去找做糕的小伙子呢？他灵机一动，想出一道特别的考题———做糕点。结果只有那个西塘镇的小伙子得心应手，顺利地把好吃的糕做出来了。唐明皇一尝，龙颜大悦，钦点小伙子为头名状元。做糕的人中了状元，被传为佳话。状元做的糕自然就叫“状元糕”了。
状元糕的寓意
过年里，和家人一起品尝美食是一件十分惬意的事，不知道您家今年春节的餐桌上有哪些传统美食呢？今天就请您一起品尝一下我县一道历史悠久的传统文化美食——状元糕，状元糕因在糕点上刻有“状元”二字而得名，寓意人们对美好生活的向往。
状元糕相传是我县赵文楷的母亲为其进京赶考特意制作的糕点，赵文楷高中状元后念念不忘家乡，回味母亲制作的美食糕点，叫厨子按照母亲制作的工艺，果然做出了香甜松软回味绵长的米糕，并进贡给嘉庆皇帝品尝，嘉庆皇帝品尝后龙颜大悦，喜笑颜开遂命名为“状元糕”。
在寺前镇，曾经家家户户都会制作状元糕，但随着年轻人大多外出务工，会制作这项传统美食的人越来越少，为了不让这项手艺丢失，村民蔡华明毅然挑起了“状元糕”传承的担子。
安徽拜石湖农业发展有限公司美太糕点坊负责人蔡华明告诉记者：“我记得我的爷爷爷奶奶，爸爸妈妈在我小时候，逢年过节做喜事都会做这个喜糕，这几年，由于年轻人都外出务工，家里的传统手艺基本遗忘了，也吃不到以前这种传统美食，所以我就做起了状元糕，想把这种传统文化传承下来。”
状元糕有白米糕、黑米糕、红枣糕、芝麻糕、紫薯糕等品种，需要经过备料、制粉、压模、蒸糕等多个步骤，全程纯手工制作。状元糕的模具制作尤为精湛，模具将糕点压制成为状元帽子的形状，并在上面“刻上”状元二字。
蔡华明对记者说：“百年喜糕状元糕，不但是传统美食，更是文化美食，蕴含着向上、向善、向美的精神追求，预示着人们对美好生活的向往，我们要代代传承。”
在蔡华明的糕点坊里，每天前来订购状元糕的顾客络绎不绝。
“这个状元糕主要是为我们结婚时发给亲朋好友尝一下，也是寓意生活美满，以后的日子红红火火，这次我们特意赶过来定了200多份”顾客余宇说道。
随着时代的变迁，知道状元糕的年轻人越来越少，蔡华明也是积极通过互联网，希望让更多的人了解这道传统美食。
状元米糕的制作方法配方
1.
马蹄粉用1杯半水调开,用剩下的4杯半水调稀甜红豆沙,加粟米油下锅里煮开。
2.
煮开后关火,凉3分钟后将调匀的马蹄粉浆倒入,拌成糊状,放在抹了油的糕盆里,隔水大火蒸大约30分钟。
3.
把糯米制成糯米粉,放到特制的木头模具中铺底。
4.
锅中加300毫升水及适量冰糖煮开,倒入一碗调匀的吉利丁粉及桂花煮开即可。
5.
再加入内层馅料多以花生粉或是芝麻粉为主,最后在上面扑上一层粿粉和一层内馅粉,放进蒸笼中。
6.
待状元糕蒸熟成形之后,即可取出食用。注意:冷却后口感更佳。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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