新鲜花菇湘菜做法窍门
配方:
- 新鲜花菇 100 克
- 瘦肉末 50 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将花菇用清水浸泡 1 小时,变软后切成薄片备用。
2. 瘦肉末用生抽、料酒、盐、淀粉腌制 10 分钟。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入花菇翻炒,加入适量生抽、料酒、盐、糖,继续翻炒 3 分钟。
7. 加入青椒、红椒翻炒,再加入适量鸡精,继续翻炒 1 分钟。
8. 装盘即可。
适用人群:
适合初学者和有一定烹饪经验的人群。
注意事项:
1. 花菇浸泡时,应使用干净、无水分的清水,避免使用含有细菌的水源。
2. 瘦肉末应腌制 10 分钟,使其更入味。
3. 炒花菇时,应适量加水,避免炒干。
4. 加入青红椒时,应及时翻炒,避免炒糊。
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